Pomme de terre : un excellent rapport nutrition/prix
Cette étude menée par des chercheurs de l'Université de Washington, publiée dans la très sérieuse revue PLoS ONE, montrent que les pommes de terre apportent le meilleur rapport nutrition/prix. Une confirmation de l’importance de consommer des féculents.
Car on peut faire des recommandations pour une alimentation équilibrée, comme celle du PNNS sur un apport quotidien de 5 fruits et légumes par jour, ou d’autres sur les bienfaits de l’adoption d’un régime méditerranéen. Mais, le régime méditerranéen? Tout le monde ne peut pas se l’offrir! Le manque d'accessibilité des légumes frais, en particulier ceux qui sont riches en nutriments impose de réfléchir au meilleur rapport qualité nutritionnelle/prix des aliments. C’est ce qu’ont fait le Dr Adam Drewnowski et ses collègues de l'Université de Washington en créant une méthode de « profilage nutritionnel » et de prix de données alimentaires pour aboutir à un «indice d'abordabilité».
L’indice a ensuite servi à évaluer les éléments nutritifs par unité de coût de 98 légumes différents classés en 5 sous-groupes, légumes verts, orange / rouge, féculents, légumineuses (haricots et pois) et "autres" légumes (Voir schéma de droite).
L’analyse montre que les légumes verts ont les meilleurs scores de densité en éléments nutritifs, mais, après rapprochement avec les prix, les féculents dont les pommes de terre et les haricots offrent le meilleur rapport qualité nutritionnelle/prix. Et tout particulièrement les pommes de terre qui apportent « pour le moins cher » des nutriments essentiels comme le potassium, des fibres, de la vitamine C et du magnésium.