Les huiles végétales et l’obésité
Les consommations d'acides gras polyinsaturés oméga-6 (dont l'acide linoléique) mais aussi d'acide oléique sont associées à une moindre prévalence des anomalies du métabolisme du glucose selon une étude transversale japonaise publiée en ligne dans PLoS One. L'acide alpha-linolénique est lui aussi associée à une moindre prévalence de ces troubles, mais pas de manière significative. L'acide linoléique se trouve dans les aliments céréaliers, les huiles de maïs, tournesol, pépins de raisin. L'acide oléique dans l'huile d'olive, l'avocat. L'acide alpha-linolénique dans les noix, les huiles de colza, cameline, lin. Les acides gras, bien qu’indispensables à notre organisme, ne sont pas tous équivalents du point de vue de leur structure chimique et de leurs effets sur la santé.
La consommation excessive de certaines graisses saturées est associée à un risque plus élevé d'obésité et de maladies cardiovasculaires. C’est pourquoi de nombreux chercheurs encouragent la consommation d’acides gras polyinsaturés, comme ceux provenant de plantes ou du poisson. Cette nouvelle étude a inclus plus de 1000 japonais âgés de 18 à 69 ans, majoritairement des hommes. Les chercheurs ont considéré qu’une personne avait un métabolisme glucidique altéré dans les cas suivants : épisode de diabète, prise de médicaments anti-diabète, concentration élevée de glucose plasmatique à jeun ou d’hémoglobine glycosylée. Les chercheurs ont identifié trois profils nutritionnels en fonction des lipides consommés : un régime de type « huiles végétales », un régime riche en huiles de poisson et un régime riche en viande. Le régime « huiles végétales » était associé à une fréquence réduite des problèmes de métabolisme du glucose. En conclusion, chez les adultes japonais, les acides gras provenant de plantes pourraient protéger du développement du diabète.