Les bienfaits de la prune
La prune est l'un des rares fruits de l'été qui parvient à installer ses variétés depuis le début de l’été et jusqu’aux premières semaines l'automne. Les gourmands ont y puisé leur énergie dès le mois de juillet en croquant la Golden Japan, l'Obilnaya ou encore la Reine-Claude, la variété de prune la plus connue. Dès le début du mois de septembre, la grande majorité des variétés de prunes sera à disposition sur les étals et permettra aux gourmands de faire face au rythme de la rentrée.
La prune est sucrée bien sûr, mais elle se distingue d’autres fruits par son apport faible en calories, soit 52 kcal pour 100 g. Le fruit, qui propose une palette de couleurs large du bleu au rouge en passant par le vert et le jaune, contient 80% d'eau. Elle offre un cocktail détonnant de vitamines, A, B, C et E. Tout ce qu'il faut pour rester en forme en classe ou au bureau. Et même ceux qui ont fait des excès tout l'été trouveront des qualités à la prune, qui est riche en fibres et en sorbitol. De quoi faire digérer les gourmands.
La prune est idéale en desserts, évidemment, ou pour les petits creux pendant la journée. Mais une astuce consiste à la cuisiner en entrée ou en plat pour profiter de ses bienfaits pendant les repas. Le mariage sucré/salé est gagnant, si la prune est associée au pain d'épices ou à des mets de prestige comme le foie gras. La douceur sucrée du fruit promet également de belles dégustations aux fondus de fromage. Optez par exemple pour le fromage de chèvre. Sinon, la prune sait s'accorder aussi bien au poisson qu'à la viande. Ne pas hésiter à faire appel à ce fruit pour revisiter une recette d'accompagnement, comme les oignons confits.