Les céréales complètes ont un effet bénéfique sur les graisses corporelles
On conseille souvent de consommer des céréales complètes plutôt que des raffinées, en particulier dans le cadre d’un régime. D’après une revue de littérature à paraître dans l'American Journal of Clinical Nutrition, il n’est pas prouvé qu'elles permettent de perdre du poids ; en revanche, elles auraient un petit effet bénéfique sur le taux de graisses corporelles. Les céréales complètes (riz, blé…), correspondent aux graines intactes, incluant l’enveloppe et le germe. Par rapport aux céréales raffinées, les céréales complètes sont riches en certaines vitamines (E, B1, B2, B5, B6, B9), minéraux (magnésium, sélénium, zinc, fer) et fibres. Elles pourraient jouer un rôle dans la satiété et sont donc parfois préconisées dans le cadre de régimes.
Des chercheurs danois ont voulu recenser les différentes études d'intervention qui ont été menées sur le lien entre la consommation de céréales complètes, le poids et la part de graisses corporelles. 26 études ont été retenues, regroupant 2060 participants âgés de 18 à 70 ans. Ces études ont duré entre 2 et 16 semaines, la plupart entre 4 et 6 semaines.
Conclusion : Les céréales complètes n’avaient d’effet ni sur le poids ni sur le tour de taille. Pour les auteurs, il y aurait plusieurs hypothèses pour expliquer cette absence de résultats : la façon dont les études ont été réalisées (population d’étude, quantité de céréales complètes consommées), mais aussi la courte durée des études. Ils suggèrent que d’autres études soient effectuées, sur des populations plus larges et avec des durées plus longues.