Quelques questions sur la soupe
Les soupes industrielles apportent trop de sel : Vrai
Les soupes industrielles sont malheureusement souvent trop salées. En moyenne un bol de 250 mL de soupe en brique apporte 2 grammes de sel. Avec un seul bol de soupe, on atteint ainsi plus du quart des apports journaliers en sel recommandés par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) qui conseille de ne pas dépasser 7 à 8 grammes par jour pour éviter l'hypertension et limiter les maladies cardiovasculaires. La soupe maison, au contraire, permet de doser la quantité de sel.
Elle aide à maigrir : Vrai
La soupe de légumes est un plat à mettre au menu de celles et ceux qui souhaitent perdre du poids ou garder la ligne. Pourquoi ? Parce qu'elle est composée essentiellement de légumes et d'eau, deux aliments qui ont la densité calorique (lexique) la plus basse. Un bol de 250 mL de soupe apporte en moyenne une centaine de calories, c'est-à-dire à peu près autant que deux petits carrés de chocolat, mais nettement plus rassasiant. Conclusion : en mangeant de la soupe, on consomme moins de calories. Si l’on en croit les résultats de l’étude française SU.VI.MAX, ceux qui consomment de la soupe au moins 3 fois par semaine ont globalement un indice de masse corporel plus faible.
Les soupes industrielles valent bien les soupes faites maison : Faux
Elles sont pratiques et rapides, mais les soupes industrielles en brique ne valent pas les soupes maison. Car la liste des ingrédients dépasse largement les seuls légumes et aromates. En épluchant les étiquettes on y retrouve de l'amidon modifié de maïs ou de blé (lexique), du gluten, du glutamate (lexique) ou même du sucre ! Objectif : donner du goût et de la texture. Problème : le glutamate et le gluten peuvent provoquer des allergies, l'amidon modifié a un index glycémique (lexique) particulièrement élevé, et le sucre favorise la résistance à l’insuline. Ces ingrédients et additifs nuisent aux qualités nutritionnelles de la soupe.