La viande in vitro une solution d’avenir pour nourrir la population mondiale
Le tout premier steak créé intégralement en laboratoire a été goûté à Londres en août dernier. Six ans de recherche et de travail afin de faire "pousser" assez de cellules musculaires pour fabriquer un hamburger à partir de cellules souches prélevées sur une carcasse de vache. Une véritable révolution, aussi bien pour notre manière de consommer que pour l’impact de cette consommation sur la planète. Car l’espoir porté par cette technique est immense : résoudre le problème de l’alimentation mondiale. Ce problème est en effet mathématique : pour nourrir une population de 9 milliards d’êtres humains en 2050, il faudra produire de plus en plus de sources de protéines. Certains plaident pour les insectes, d’autres puristes campent sur leurs positions et leur préfèrent la viande. Mais pour produire 1 kg d’insectes, il faut 2,1 kg de nourriture, 9,5 kg de nourriture pour 1 kg de viande de porc et 25 kg pour un seul kilo de viande de bœuf.
Produire de la viande en laboratoire pourrait donc être une solution d’avenir pour nourrir la population mondiale et réduire l’impact environnemental des élevages. Où en sommes-nous ? Mangerons-nous tous bientôt de la viande in vitro ? Quels sont les enjeux de cette filière ?