La nouvelle mode photo des réseaux sociaux
C’est la nouvelle mode photo des réseaux sociaux : les instantanés pour immortaliser le repas que l’on a dans l’assiette et faire partager à toutes ses connaissances le menu que l’on a choisi au resto. Mais cette profusion d’images ne ferait pas saliver, bien au contraire. Elle couperait même l’appétit selon une étude de la Brigham Young University (BYU) aux Etats-Unis. "Attention Instagrammers : vous devriez arrêter de prendre tellement de photos de votre nourriture." L’université met en garde contre cette lubie de photographier tout ce qui passe dans nos assiettes, car cela pourrait "diminuer l’appétit en donnant la sensation d’avoir déjà goûté ce plat". "Dans un sens, vous vous lassez de ce goût sans avoir manger cette nourriture", commente l’un des auteurs, professeur à BYU, Ryan Elder.
Les chercheurs qui se sont penchés sur ce sujet ont recruté 232 personnes à qui ils ont demandé de regarder des photos de plats et de leur attribuer une note. Un premier groupe de participants a observé 60 photos de mets sucrés, le second 60 photos de mets salés. Après chaque photo et donc chaque notation, il leur était demandé de manger quelques cacahuètes salées et d’estimer le plaisir engendré par cette consommation. À la fin de l’expérimentation, les personnes ayant visionné les photos de plats salés ont avoué apprécier de moins en moins les cacahuètes. Étrange dégoût qui n'aurait pas été déclenché chez les sujets soumis à des photos de mets sucrés. Selon les chercheurs, cela correspondrait à une "sensation de satiété" quant au goût salé, provoqué pas le visionnage des photos.
En conclusion, les auteurs signalent : "Si vous souhaitez profiter pleinement de votre nourriture, évitez de regarder trop de ces photos."