Les atouts du cassis
Le cassis constitue une source remarquable de nombreux micro-nutriments protecteurs qui agissent en synergie, et jouent un rôle favorable dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et maladies de dégénérescence. En effet, la vitamine C (dont la teneur est remarquablement élevée dans ce fruit), comme la vitamine E (présente elle aussi à un taux appréciable) possèdent une puissante activité anti-oxydante, ce qui les rend très efficaces pour s'opposer aux radicaux libres, aux processus de dégénérescence cellulaire et aux phénomènes inflammatoires.
Leur action est renforcée par les anthocyanes, les caroténoïdes, les oxoflavonoïdes et les tanins polyphénoliques ("vitamine P") du cassis. Les fibres (très abondantes dans ce fruit) sont également bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire et la prévention du cancer du colon. Parmi les substances minérales présentes dans le cassis, potassium, magnésium et sélénium ont aussi des effets bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire et la lutte contre le cancer.