Le sucralose
Le sucralose est un édulcorant qui pourrait avoir des conséquences sur la santé. Une revue de littérature approfondie parue dans Journal of Toxicology and Environmental Health liste les différents effets possibles de ce composé, pas si inerte que cela…
Commercialisé en France sous la marque Canderel, le sucralose est un édulcorant de synthèse organochloré au pouvoir sucrant particulièrement élevé. Ce pouvoir sucrant est 385 à 650 fois plus élevé que celui du sucre blanc (saccharose). Autorisé comme additif par les autorités sanitaires européennes en 2004, sous le sigle E 955, il est présent dans une grande variété de produits transformés : desserts, boissons alcoolisées, céréales de petit déjeuner… Le sucralose représente 27,9 % du marché des édulcorants. Sa large utilisation est en partie due à ses propriétés physicochimiques : le sucralose a la propriété d’être soluble dans l’éthanol, le méthanol et l’eau, ce qui lui permet d’être utilisé dans des aliments à base d’eau ou des boissons alcoolisées. La dose maximale autorisée en Europe s’élève à 15 mg/ kg de masse corporelle/jour. Actuellement, il n’existe aucune restriction à son utilisation chez les enfants, femmes enceintes, personnes âgées ou malades.