Le barbecue, un mode de cuisson à privilégier
Depuis le temps qu'il traîne dans le garage, vous désespériez de l'en sortir un jour ! Qui ? Mais votre barbecue bien sûr ! Ça y est, le moment est arrivé : vous aller pouvoir inviter vos amis à une grillade-party. Vous n'êtes plus à convaincre des atouts du barbecue. Mais savez-vous que c'est un mode de cuisson particulièrement diététique ! Contrairement à la poêle, nul besoin ici d'ajouter du beurre ou de l'huile ! Mieux, le barbecue permet d'éliminer une partie des graisses des saucisses (si vous n'oubliez pas de les piquer) et des viandes grasses : agneau, porc…
Même le choix des aliments permet des menus variés : outre les viandes, le poisson se prête tout à fait au barbecue ! Sans oublier tomates, poivrons et autres légumes qui révèlent de nouvelles saveurs après un passage au-dessus des braises… Lors d'un barbecue, il faut être vigilant, afin d'éviter les intoxications alimentaires. Quelques conseils simples permettent d'éviter que les microbes ne s'invitent à votre repas.
Vous avez peut-être entendu dire que la cuisson au barbecue était cancérigène. Cette affirmation est basée sur le fait que la graisse qui tombe sur les braises dégage des molécules connues pour leurs effets cancérigènes. Ce risque potentiel est encore l'objet de recherches scientifiques. Néanmoins, pour vous rassurez, vous pouvez opter pour un barbecue à foyer vertical : la graisse ne peut plus tomber sur les braises. Plus simplement, vous pouvez faire des papillotes, empêchant ainsi les émanations de revenir sur la viande. Mais vous perdez alors le goût de fumée, essence même de la cuisine au barbecue ! Enfin, certaines études soulignent l'effet protecteur des marinades : faites ainsi tremper la viande dans la sauce de votre choix avant de la cuire.