L’œuf, une excellente source de vitamines & minéraux
Les œufs sont une véritable source de vitamines et minéraux ! Ils sont ainsi riches en vitamines D, E et K. Mais ils contiennent également des minéraux intéressants, tel que le fer ou le phosphore. Ils également une source d'iode, un minéral indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde. Et ils apportent du sélénium, antioxydant par excellence. Bien sûr, les œufs sont également une source de protéines, qui les rendent incontournables pour les végétariens. Un aliment qui a sa place dans tous les menus…
Et l'œuf est un aliment santé par excellence ! De nouvelles études soulignent ses bienfaits pour les yeux ! On le savait, il est une source privilégiée de vitamine A, qui est nécessaire à la fabrication des piments au fond de la rétine. Un œuf apporte 30 % des apports recommandés ! Mais ce n'est pas tout : cet aliment est une source de caroténoïdes particuliers, la lutéine et la zeaxanthine, responsables de la couleur du jaune d'oeuf, qui sont connus pour leur rôle dans la vision. Ces composés permettent notamment de lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une maladie qui peut entraîner une cécité. Ces pigments se cachent également dans les légumes verts. Les épinards aux œufs durs, incontournable pour les yeux ?