Fibres, céréales complètes et index glycémique bas
Manger des fibres, des céréales complètes et des aliments à faible index glycémique pourrait réduire l’inflammation chronique. C’est ce que suggère une analyse de 60 articles de recherche effectuée par des chercheurs internationaux aux résultats tout de même assez hétérogènes. L’inflammation chronique semble favoriser différentes pathologies : diabète, maladies cardiovasculaires, démences, cancers... Les études montrent cependant que certains aliments riches en antioxydants ou substances protectrices, à l'instar du curcuma ou du gingembre, peuvent aider à limiter l’inflammation chronique.
Dans cet article publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont évalué le lien entre glucides et marqueurs de l’inflammation, grâce aux résultats d’études publiées sur ce sujet. Deux biomarqueurs, hsCRP (high-sensitivity C-reactive protein) et IL-6, ont été choisis comme marqueurs de l’inflammation. Pour être inclues dans l’analyse, les études devaient porter sur au moins 20 adultes en bonne santé, en surpoids, diabétiques ou souffrant de syndrome métabolique, mais sans maladie inflammatoire, et durer au moins 3 semaines. Les chercheurs ont sélectionné 60 études : 29 études d’observation et 31 études d’intervention (où on demandait aux participants de modifier leur régime alimentaire).
Il y avait une différence entre les résultats des études d’intervention et d’observation. Les études d’observation sur les fibres alimentaires ou les céréales complètes suggéraient presque toutes un bénéfice sur l’inflammation chronique. En parallèle, la plupart des études d’intervention ne trouvaient pas de bénéfice dans l’augmentation des apports en fibres ou en céréales complètes. Pour les auteurs, il est possible que les études d’observation surestimaient le bénéfice des fibres et des céréales complètes, car elles sont associées toutes deux à un style de vie sain. De plus, ils soulignent que la plupart des études d’intervention incluaient moins de 100 personnes et que, dans certaines, les aliments n’étaient pas fournis aux participants, mais seulement conseillés. Les céréales complètes sont riches en composés ayant des propriétés anti-inflammatoires, qui bloquent les radicaux libres, ou activent les enzymes antioxydantes. Les fibres alimentaires réduiraient l’inflammation chronique grâce à des interactions bénéfiques avec la flore intestinale qui produit des acides gras à chaîne courte grâce à leur fermentation dans le côlon.