Le Sodium
Le sodium est l'élément prépondérant dans le sang et les liquides extracellulaires du corps. Il est indispensable à l'équilibre en eau de l'organisme, ainsi qu'à la régulation de la pression artérielle. Il joue également un rôle essentiel dans la contraction musculaire.
La principale source de sodium est le sel que l'on trouve dans de nombreux aliments végétaux et animaux, si bien que nos besoins en sodium sont largement, voire trop couverts et représente un facteur de risque pour les maladies cardio-vasculaires.