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Les oméga-3 sont bons pour le cœur

Une étude récente, réalisée par un consortium international de chercheurs appelé FORCE (Fatty acids and Outcomes Research Consortium), vient d'apporter des preuves supplémentaires des bénéfices cardiovasculaires des oméga-3. Les graines de lin et de chia, les noix, l'huile de colza, contiennent de l'acide alpha-linolénique, le chef de file de la famille des oméga-3. Cet acide alpha-linolénique a des propriétés protectrices qui lui sont propres; il est également transformé en composés...

Les oméga-3 et l’asthme

Asthme vient du grec asthma qui signifie « respiration difficile », c'est une maladie inflammatoire du système respiratoire qui est en forte progression ces 40 dernières années : touchant 1 à 2% de la population Française il y a 50 ans, elle concernerait environ 13% d'entre eux aujourd'hui, soit plus de 900.000 Français. L’asthme est caractérisé par une inflammation qui peut être chronique à bas bruit (maladie auto-immune) ou aigüe (d’origine allergique). Il n’y a pas de traitement...

Les noix et le cancer

Les noix contiennent des composés intéressants parmi lesquels des acides gras polyinsaturés, avec un ratio oméga-6/oméga-3 optimal, et des niveaux importants de vitamine E. Leurs bénéfices pour le cœur sont déjà bien documentés et selon des études récentes elles pourraient aussi être utiles pour prévenir trois cancers parmi les plus fréquents : ceux du sein, de la prostate et du côlon. Des chercheurs de l’université du Connecticut se sont intéressés à l’effet de la consommation...

Les fibres et les allergies

Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes dans le monde, et notamment chez les enfants. Selon les estimations, en France, 8% des enfants sont concernés, un chiffre en nette augmentation par rapport aux décennies précédentes. Les causes connues sont : la pollution de l’air, le tabagisme passif, le manque de contacts fréquents avec des pathogènes (bactéries, virus). On pourrait maintenant y ajouter une flore intestinale en mauvaise santé. C'est ce que vient de montrer...

Les enfants ne connaissent pas la betterave

Près de neuf enfants sur dix (87 %) n'a aucune idée de ce qu'est une betterave, d'après une étude réalisée par l'Association santé environnement France (ASEF). Conduit auprès d'élèves âgés de 8 à 12 ans scolarisés dans des écoles de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, ce sondage montre également que près d'un enfant sur trois ignore ce qu'est un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut. Par contre, les écoliers n'ont eu aucun problème à identifier une carotte ou...

Les avantages des cuissons douces

Les cuissons à haute température (plus de 160°C), fritures, cuisson à la poêle, cuisson au four, conduisent à la formation de molécules appelées produits de glycation avancés (AGE), issus d'une réaction bien connue des chimistes, la réaction de Maillard, qui associe acides aminés et sucres de manière non enzymatique. On trouve des AGE en abondance dans les produits transformés (produits de panification, biscuits, fast-food, chips, cacahuètes, amandes et aliments grillés etc.).

Les bons effets des épices sur le gras

Épicer ses repas avec du curcuma, de la cannelle, du paprika et du poivre noir pourrait aider à contrer les effets négatifs de repas très riches en graisses, selon une étude de l'université de Pennsylvanie publiée dans la revue Journal of Nutrition. Les scientifiques de la Pennsylvania State University voulaient tester l'hypothèse selon laquelle les antioxydants réduiraient le stress oxydatif (processus par lequel sont produits les radicaux libres qui vont ensuite être impliqués dans...

Les bienfaits du soja

Certaines substances contenues dans le soja, les isoflavones, permettraient de diminuer le sur-risque de diabète et de maladies cardio-vasculaires qui affecte les femmes touchées par un syndrome des ovaires polykystiques (SOPK). Le SOPK, encore appelé Anovulation Hyperandrogénique (AH), est l’un des désordres hormonaux féminins les plus communs. Il touche entre 5% et 10% des femmes partout dans le monde. Seulement 50% d'entre elles seraient diagnostiquées. C’est pourtant la première...

Les bienfaits du beurre de cacahuète

Il ne remporte pas (encore ?) un immense succès en France. Le beurre de cacahuète est plutôt une gourmandise prisée outre-Atlantique, chez nos amis américains. Souvent pointé du doigt du fait de sa très forte teneur en matières grasses, cette pâte à tartiner pourrait avoir des effets bénéfiques et prévenir les maladies du sein, tout comme d'autres sources de graisses et de protéines végétales.
Pour en arriver à cette conclusion, des chercheurs américains ont étudié la...

Les bienfaits des fibres

Glucides non digestibles, les fibres alimentaires auraient de nombreux effets bénéfiques sur la santé (risque cardiovasculaire, cancer, maladies respiratoires, etc). Pourtant les Français n'en consomment pas assez : seulement 10 g par jour alors que la recommandation est de 25 g. On les trouve abondamment dans les produits végétaux bruts : légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), légumes, céréales complètes, fruits et noix.
Dans cette étude, les auteurs ont utilisé...


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