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Les conséquences du sel

L’alimentation occidentale est généralement trop salée. On sait qu'une consommation trop importante de sel favorise l’hypertension, des maladies cardiaques et les calculs rénaux. Elle peut aussi avoir un impact négatif sur des maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques. Par ailleurs, un déséquilibre de la flore intestinale, ou microbiote, a été associé à différentes maladies. Le sel peut-il jouer un rôle dans ce déséquilibre ? C'est ce qu'ont cherché à savoir des scientifiques...

Les atouts santé du pain

Le pain est fait à base de farine, d'eau, de levure et de sel. Ainsi il présente une composition nutritionnelle intéressante dans le cadre d'une alimentation équilibrée : source de glucides complexes, de protéines végétales et de fibres, il participe également aux apports en vitamines du groupe B (B1 et B6) et en minéraux (magnésium, phosphore et potassium). Il est riche en glucides complexes (55 g/100 g en moyenne) avec un index glycémique moyen ou élevé (entre 50 et 90). Or selon...

Un conseil : Mangez des poires !

On a tendance à plébisciter la pomme comme le meilleur allié de notre forme. Un dicton lui est même consacré : "Une pomme par jour éloigne le médecin". Pour autant, elles sont loin d'être les seuls fruits bons à consommer pour notre santé. À commencer par la poire dont il existe aussi de nombreuses variétés et saveurs. Voici pourquoi on l'adopte au plus vite !
Douce, juteuse, la poire a de quoi séduire. D'ailleurs, elle regorge de bienfaits. C'est par exemple le fruit le plus...

Tout savoir sur le phosphore

Dans la nature, on retrouve le phosphore dans tous les organismes vivants. C’est d’ailleurs le sel minéral le plus important après le calcium. Notre organisme en contiendrait environ 700g. Son rôle est capital : associé au calcium, au sodium ou au potassium, il intervient dans un grand nombre de processus biologiques.
Notre système nerveux ne pourrait pas s’en passer : le phosphore représente environ un tiers du poids de notre cerveau, et garantit la bonne transmission des échanges...

Quel sucre consommer ?

Le sucre n’a pas bonne réputation. Par conséquent, au moins en Occident, les consommateurs recherchent des solutions alternatives comme le sucre de coco, qui a gagné en popularité ces derniers temps et qu’on trouve même bio. De très nombreux sites qui parlent de nutrition vantent les bienfaits de ce sucre. Est-ce vraiment le cas ?
Le sucre de coco est issu de la fleur de cocotier. La sève est appelée toddy. Une coupe est pratiquée et le toddy est recueilli dans des récipients....

L'importance des produits laitiers après 50 ans

Une consommation élevée de produits laitiers, comme le lait ou les yaourts, améliorerait la santé osseuse des hommes à partir de 50 ans, indique une étude américaine publiée dans le Journal of Bone and Mineral Density. Ces nouveaux travaux, portant sur 2.626 individus âgés en moyenne de 50 à 55 ans, mettent en évidence les avantages des produits laitiers, riches en calcium, tout particulièrement sur la santé osseuse des hommes après 50 ans.
Les hommes et les femmes suivis...

Les français et le grignotage

43,5% des Français prennent un goûter, tandis que 42,2% sont adeptes de l'apéritif et 34,4% prennent un encas au cours de la matinée. Ces trois moments de la journée sont autant d'occasions de "snacker", sans pour autant être des menaces pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Seule une minorité de consommateurs remplace l'un de ces repas par une prise alimentaire sur le pouce. 11,2% des répondants précisent par exemple manger un petit quelque chose le matin en lieu et place...

Consommons des peaux de banane

On a l'habitude de la jeter à la poubelle et de ne consommer que la chair du fruit. Pourtant, la peau de la banane pourrait bien posséder des bienfaits santé insoupçonnés...
C'est une nutritionniste qui le dit. Interrogée par le Daily Mail, le Dr. Ella Allred (aux États-Unis) reconnaît que « la peau des bananes est très riche en fibres, qui sont excellentes pour le transit intestinal. Par ailleurs, on y trouve également du magnésium, du potassium, des vitamines C, B12 et B6, essentiels...

La consommation d'œuf chez les diabétiques

Une idée reçue fortement répandue pousse à croire que la consommation importante d’œufs est dangereuse chez les diabétiques. Cette affirmation ne repose sur aucune base scientifique concrète. Une nouvelle étude parue dans The American Journal of Clinical Nutrition montre que ce n’est pas le cas.
Les autorités sanitaires de nombreux pays recommandent de limiter la consommation d’œufs en cas de diabète. Les chercheurs à l’origine de l’étude ont voulu vérifier la légitimité...

Le sucre chez les séniors

Une récente étude prospective publiée dans The American Journal Of Clinical Nutrition établit une corrélation positive entre la consommation de sucres ajoutés provenant des produits industriels et le syndrome de la fragilité chez la personne âgée. Le syndrome de fragilité est un ensemble de symptômes à risques (perte de poids non intentionnelle, faiblesse musculaire, faible force de prise, lenteur, baisse d’énergie et d’endurance, sédentarité accrue) caractérisant un état de...


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