Le romarin
Le romarin renferme comme le chardon-marie et l'artichaut un composé appelé sylimarine qui protège le foie des virus et possède des propriétés anti-tumorales. Il est riche en acide carnosique présent aussi dans la sauge, l'origan, le basilic, la sarriette. Il l'est aussi en acides phénoliques aux propriétés anti radicalaires (acides caféique, acide rosmarinique). Cet aromate appartient à la famille des lamiacées. C'est un puissant anti oxydant qui s'oppose au rancissement des graisses. Il améliore la circulation et renforce les vaisseaux sanguins grâce à des flavonoïdes comme la diosmine. Comme de nombreux aromates, il possède des propriétés anti cancer. C'est une plante intéressante pour les diabétiques. Il en prévient les complications dues au glycation ; réaction pendant laquelle les sucres se « collent » à des protéines de l'organisme.
Il stimule aussi la digestion : l'acide carnosique qu'il contient exerce une action sur les muscles lisses de l'appareil digestif. L'acide carnosique (un diterpénoïde qu'on trouve dans la sauge, l'origan, le basilic, la sarriette) est un puissant antioxydant, qui s'oppose au rancissement des graisses par les radicaux libres. Le romarin, riche en acide carnosique, mais aussi en acides phénoliques aux propriétés anti-radicalaires (acide caféique, acide rosmarinique) est déjà utilisé comme conservateur dans les industries agro-alimentaire et cosmétique.