L'eau
Les avantages : l'eau est remplie de sels minéraux et d'oligo-éléments, substances fondamentales dans notre métabolisme mais trop peu présentes dans notre alimentation. Phosphore, soufre, sodium, potassium, calcium, magnésium... Tous sont indispensables à notre organisme, car ils fonctionnent par interaction : la carence de l'un peut rendre les autres toxiques.... Les oligo-éléments, eux, sont des métaux et métalloïdes présents dans le corps en très faibles quantités mais de manière constante. Ils sont fondamentaux à l'intérieur des réactions biochimiques de notre corps... Il faut donc boire sans retenue, ne serait-ce que pour compenser les pertes quotidiennes (urine, sueur, évaporation pulmonaire ...). On estime qu'un adulte moyen de 70 kg doit ingérer 2,5 à 3 litres dont 1 à 1,5 litre sous forme de boisson (50ml/kg/j). Un nourrisson doit absorber 160 ml/kg/j c'est-à-dire trois fois plus. Mais pas n'importe quelle eau.
Choisir son eau : Au-delà même des différences de goà»t, les différences de "minéralisation" peuvent être considérables d'une marque à l'autre. De 109 mg/l pour l'eau Volvic, par exemple, à 3 325 mg/l pour Vichy-Célestins. Les étiquettes sont donc loin d'être anodines. Il faut apprendre à choisir son eau, selon son âge et son mode de vie, ses carences propres et ses excès, tout surdosage pouvant être nocif. Le fluor par exemple, oligo-élément modèle, participe, à de doses infinitésimales, à la fixation des minéraux, notamment le calcium, et il est bien connu pour son action de prévention des caries dentaires pendant la formation des dents et de consolidation osseuse. Mais à condition de respecter les doses. Meilleur ami des dents entre 0,3 et 0,7 mg/l, il peut entraîner des tâches blanches disgracieuses sur l'émail en cas de surdosage, et des maladies osseuses, au delà de 6mg/l. Par ailleurs, certains minéraux et oligo-éléments, préconisés pour certains troubles sont fortement déconseillés pour d'autres.