Les bienfaits de l'œuf
Longtemps banni des régimes anti-cholestérol, l'œuf, riche en protéines (12,3 g/100 grammes) et lipides (10,6 g), redevient un aliment santé plébiscité. Une nouvelle étude, publiée dans la revue médicale Heart, recommande la consommation journalière d'œufs après avoir établi un lien avec une meilleure santé cardiovasculaire. Les travaux menés conjointement par des chercheurs chinois et britanniques de l'Université de Pékin ont suivi plus de 400.000 individus en bonne santé âgés de 30 à 79 ans habitant dans 10 régions de Chine différentes et sans antécédents de cancer, maladie cardiovasculaire et de diabète.
Les chercheurs ont demandé aux participants à quelle fréquence ils consommaient des œufs. Au total, 13 % des participants ont rapporté en manger un chaque jour tandis que 9,1 % n'en consommaient jamais ou rarement. D'après les résultats, ceux qui avait pris un œuf par jour avaient un risque inférieur de 26 % d'infarctus et 28 % en moins d'en mourir. Ce risque de mortalité diminué atteint 18 % pour les maladies cardiovasculaires en général. De plus, l'étude montre une réduction de 12 % du risque de maladies coronariennes chez les plus gros mangeurs d'œufs dévorant 5,2 œufs par semaine comparativement à ceux qui n'en consommaient que 2,03 par semaine.