Focus sur les glaces et sorbets
À la plage, en ville ou pour terminer sur une note sucrée après un repas, les glaces et sorbets sont les gourmandises très appréciées de l’été. Mais, il faut rester vigilant quant à la consommation de ces aliments. 60 millions de consommateurs passe au crible les crèmes glacées et sorbets préférés des Français qui ne sont pas les aliments les plus sains. Les sorbets, à l’instar des glaces et crèmes glacées, contiennent normalement que des fruits, du sucre et de l’eau. Alors qu’ils semblent moins caloriques que les glaces grâce à la proportion en fruits imposée par la règlementation (minimum 25% de fruits ou 15% pour les fruits acides), la teneur en sucre reste élevée.
Ces derniers ne sont pas à confondre avec les glaces aux fruits qui contiennent des matières grasses laitières. Alors, attention à ne pas surconsommer ces glaces, qui d’apparence ont l’air saines mais ne le sont pas réellement. Enfin, les glaces et crèmes glacées restent les plus caloriques. La crème glacée est obtenue grâce à un mélange de produits laitiers, de sucre et d’arômes ou de fruits et contient une teneur minimale est de 5% de matière grasse. Quant à la glace, elle est particulièrement calorique à cause de sa formule obtenue par un mélange de lait, d’ingrédients à base d’œuf ou d’origine végétale/gélatine, du sucre et de l’arôme de fruit.