Quel lien entre chaleur et appétit ?
En période de fortes chaleurs ou de canicule, l'appétit diminue en général. L'on se passe volontiers des "repas lourds de l'hiver", comme la tartiflette, les lasagnes, la choucroute, et de bon nombre de plats habituellement jugés comme "alléchants". Un burger, une salade de pâtes ou un risotto peut-être ? On a beau insister, la faim ne se fait toujours pas sentir. Avoir moins envie de manger en période de fortes chaleurs est un phénomène tout à fait normal, comme l'explique le docteur Jacques Fricker, nutritionniste à l'Assistance publique des hôpitaux de Paris (APHP). "En période de canicule, nous recherchons des aliments peu denses et riches en eau. Comme la langue et la bouche sont plus sèches qu'à l'accoutumée, le corps cherche à se réhydrater. C'est pour cela que certains sont plus attirés par une salade de fruits qu'un paquet de biscuits."
Les aliments plus légers en demandent aussi moins au corps qui souffre déjà des hautes températures. "La digestion nous fait brûler des calories pour transformer les aliments que nous avons mangé. La chaleur brûle pour les assimiler par un mécanisme de combustion dans l'organisme. Avec les aliments légers, cet effort est moins important", explique le spécialiste. Pas d'inquiétude à avoir si l'apport calorique des repas reste inférieur à celui consommé habituellement. "Avec la chaleur, nous bougeons moins et nous nous déplaçons moins. Comme nous faisons moins d’efforts, nous avons aussi moins de besoins." En témoignent les recommandations officielles du gouvernement en période de canicule : éviter les efforts physiques, éviter au maximum les déplacements.