Les effets des pâtes sur votre santé
Encore une bonne nouvelle pour les gros consommateurs de pâtes ! Une nouvelle étude menée par une équipe de chercheurs de l’hôpital Brigham and Women’s Hospital et publiée récemment dans la revue scientifique The Lancet affirme que manger des pâtes le soir serait bénéfique pour la santé. Si jusqu'aujourd'hui les féculents n'étaient pas vraiment recommandés au dîner, il semblerait qu'ils nous aident pourtant à nous relaxer ! "La consommation de pâtes favorise la synthèse de l’insuline, ce qui facilite l’absorption du tryptophane lié à la sérotonine (qui régule l’humeur) et à la mélatonine (l’hormone du sommeil)", explique l’un des scientifiques à l’origine de cette étude. Il faut toutefois en consommer de manière raisonnable, soit environ 80 grammes, et il faut surtout éviter d'y ajouter diverses sauces. Autre point important : les pâtes doivent être cuites al dente pour une meilleure digestion.
Au mois d'avril dernier, une autre étude réalisée par l'hôpital Saint Michael à Toronto affirmait que la consommation de pâtes pouvait favoriser la perte de poids. Ce constat est le fruit d'une enquête menée auprès de plus de 2.000 personnes. Les chercheurs leur ont demandé de ne manger que des pâtes comme source de glucides. En moyenne, les bénévoles consommaient trois rations par semaine tout en maintenant un régime alimentaire avec un taux de glycémie bas. Résultat : les participants ont tous réussi à perdre environ 500 grammes. Les pâtes sont-elles donc un allié minceur ? "Les pâtes ne contribuent pas à un gain de poids ou de masse graisseuse [et] n’ont pas un effet indésirable sur le poids corporel lorsqu’elles font partie d’un régime alimentaire sain", explique le Dr. John Sievenpiper, qui a dirigé l’étude. Bien évidemment, il convient encore une fois de faire attention à la taille de ses portions !