Attention au déca
Pour éviter les coups de speed provoqué par la caféine, vous ne buvez que des cafés décaféinés ? Attention, ceux-ci seraient plus dangereux pour le cœur que leurs homologues normaux ! C'est la conclusion de chercheurs américains qui ont mené une étude sur près de 200 personnes, séparées en trois groupes équivalents. Aux premiers, ils ont donné trois à six tasses de café par jour, aux seconds ils ont donné la même quantité en déca et le dernier groupe ne buvait rien. Et ils ont pu montrer au bout de trois mois, que la version décaféinée augmentait le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui a terme augmente les risques de maladies cardiovasculaires. L'intérêt de cette étude par rapport aux précédentes, et qu'elle ne se contentait pas de regarder dans la population les habitudes alimentaires pour les comparer a l'état de santé. Ils ont fournit aux « cobayes » le café, la machine a café et les instructions pour le préparer. Ainsi leurs résultats permettent réellement de juger de l'impact des différents « petits noirs » avalés, comme un véritable essai médicamenteux.
Comment s'explique cet impact négatif du déca ? Pour les chercheurs, cela ne s'explique pas forcément à cause de l'absence de caféine. Car souvent les grains utilisés sont différents, et n'ont donc pas les mêmes propriétés : le café « normal » est généralement de l'arabica, alors que le déca est fait avec du robusta. De plus, le procédé d'extraction de la caféine pourrait enlever des ingrédients bénéfiques, tel que les flavonoides.