Les conseils pour cueillir des champignons
En cette période de vacances scolaires, nombreux sont les cueilleurs à arpenter les sentiers forestiers à la recherche de champignons. Hélas, que l’on soit fin connaisseur ou cueilleur aguerri, il n’est pas rare de tomber sur des champignons non comestibles. Or, leur consommation est potentiellement dangereuse, causant des intoxications. Elles se caractérisent la plupart du temps par des troubles digestifs et des atteintes sévères du foie, pouvant entraîner une hospitalisation, voire un décès.
Les autorités sanitaires rappellent que ces intoxications résultent généralement "d'une confusion avec d'autres champignons comestibles" et appellent donc à la vigilance.
Ainsi, la direction générale de la santé (DGS) et l’Institut de veille sanitaire (Invs) invitent les amateurs de cueillette à observer quelques règles de vigilance pour éviter les intoxications:
Ne ramassez que les champignons que vous connaissez parfaitement : certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles ;
Au moindre doute sur l’état ou l’identification de l’un des champignons récoltés, ne consommez pas la récolte avant de l’avoir fait contrôler par un spécialiste en la matière (les pharmaciens ou les associations et sociétés de mycologie de votre région peuvent être consultés) ;
Cueillez uniquement les spécimens en bon état et prélevez la totalité du champignon (pied et chapeau), afin de permettre l’identification ;
Ne cueillez pas près de sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) car les champignons concentrent les polluants ;
Déposez les champignons séparément, dans une caisse ou un carton mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;
Séparez les champignons récoltés, par espèce. Un champignon vénéneux peut contaminer les autres ;
Conservez les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours au maximum après la cueillette ;
Si, après consommation de champignons cueillis, vous ou l’un de vos proches est victime de symptômes suivants : vomissements, diarrhée, nausées, tremblements, vertiges, contactez impérativement contacter un centre antipoison ou les services d'urgences.
Généralement, ces symptômes apparaissent dans les 12 heures suivant la consommation et ensuite, l’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement. Il peut être utile de noter l’heure des repas ainsi que de conserver les champignons incriminés pour identification.