Découvrir l'avocat
Les premières traces d'avocat - fruit d'un arbre appartenant à la famille des lauriers -sont découvertes dans des fouilles datant de 8000 ans avant notre ère. Mayas et Aztèques le consommaient couramment. On le nommait alors «ahua qualt», d'où dérive son appellation d' «aguagate», puis d'avocat ;
L'avocat sera rapporté à la Cour d'Espagne au début du XVIIème siècle. Cultivé aux Antilles dès 1750, puis en Californie au XVIIIème siècle, l'avocat sera ensuite introduit en Afrique, en Australie, en Israûl, et même en Espagne.
Un fruit riche en acides gras essentiels et en vitamine E
L'avocat, riche en lipides, apporte très majoritairement des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
La consommation d'avocat renforce efficacement l'apport vitaminique de l'alimentation. Ainsi, avec seulement un demi-avocat, on peut couvrir une fraction non négligeable du besoin quotidien en vitamines.
L'avocat fournit aussi un apport non négligeable en nombreux minéraux, et notamment en potassium et en magnésium.
Il faut souligner également l'excellent rapport vitamine E /acides gras poly-insaturés dans l'avocat. On estime aujourd'hui qu'une alimentation bien pourvue en vitamine E a des effets protecteurs vis-à-vis du vieillissement cellulaire prématuré, des atteintes d'athérosclérose et même de certains cancers.