Salade de calamars au fenouil
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 9mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 gr. de calamars frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 1 bulbe de fenouil avec ses feuilles
- 1 citron
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Préparation
Nettoyez sous l'eau froide les calamars frais, puis séchez-les. Coupez les tentacules dans la longueur, tracez des lignes parallèles avec un couteau aiguisé sur les flancs des calamars et coupez les corps en morceaux de 5 cm. Salez, poivrez. Faites chauffer 3 cuillères. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y cuire les calamars 30 secondes de chaque côté. Réservez. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites-y sauter, pendant 4 à 5 minutes, le poivron rouge coupé en dés. Remettez les calamars dans la sauteuse, saupoudrez de piment d'Espelette, ajoutez l'ail haché, laissez cuire 3 minutes. Éteignez le feu, ajoutez 1 botte de persil haché, 1 bulbe de fenouil émincé. Émulsionnez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un demi citron, mélangez aux calamars. Salez, poivrez. Servez avec le zeste râpé d'un citron et les feuilles du fenouil ciselées.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.