Pavé de saumon poché à la sauce au vin blanc
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 15mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 échalote
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 càs de beurre
- 1,5 dl de fumet de poisson
- 1 dl de vin blanc
- 2 pavé de saumon
- 1/2 dl de crème liquide
- sel
- poivre
Préparation
Hacher séparément l'échalote et l'aneth. Chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole. Faire brièvement suer l'échalote. Verser le fumet de poisson, le vin blanc et porter à ébullition. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les plonger dans le court-bouillon et faire pocher à feu doux pendant 6 minutes. Retirez le poisson et réserver au chaud. Ajouter le beurre restant et la crème liquide dans le court-bouillon et faites mijoter la sauce 2 minutes environ. Ajoutez l'aneth et arrosser les pavés de saumon avec la sauce. A table !
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.