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Focus sur les glaces et sorbets

À la plage, en ville ou pour terminer sur une note sucrée après un repas, les glaces et sorbets sont les gourmandises très appréciées de l’été. Mais, il faut rester vigilant quant à la consommation de ces aliments. 60 millions de consommateurs passe au crible les crèmes glacées et sorbets préférés des Français qui ne sont pas les aliments les plus sains. Les sorbets, à l’instar des glaces et crèmes glacées, contiennent normalement que des fruits, du sucre et de l’eau. Alors qu’ils semblent moins...

Découverte des lectines

Ces protéines, présentes dans de nombreux légumes, céréales et légumineuses, seraient le nouvel ennemi de nos assiettes. Pourquoi ? Doit-on désormais se priver de ces aliments pourtant jugés sains pour la santé ?
Si quasiment tous les aliments contiennent des lectines, seuls 30% en renferment en quantités importantes : Des légumineuses ( soja, haricots rouges, lentilles…) ; Des céréales complètes (blé, orge, seigle, avoine, épeautre, kamut, millet, quinoa, riz…) ; Des graines et des fruits...

Focus sur le kéfir

Le kéfir est un lait fermenté, de consistance plus épaisse que le lait (il existe aussi des kéfirs de fruits). Originaire de l’Europe de l’Est (Caucase, Balkans), il est désormais consommé dans le monde entier. La fermentation du kéfir est réalisée par différents micro-organismes : des levures comme celles qui fabriquent de l’alcool (Saccharomyces), des bactéries lactiques (lactocoques, lactobacilles, streptocoques...) et des bactéries acétiques (Acetobacter). Tous ces micro-organismes vivent en...

Débat sur les nitrites

Il va falloir trancher : un rapport parlementaire recommande le bannissement progressif d'ici à 2025 des nitrites, ces additifs controversés utilisés dans les charcuteries pour allonger leur durée de conservation, mais soupçonnés de favoriser l'apparition de certains cancers. Dans leur argumentaire, les auteurs du rapport, s'appuient sur les auditions de scientifiques, au premier rang desquels le professeur Axel Kahn, président de la Ligue contre le cancer. Lors des auditions, Axel Kahn a estimé...

Les terribles effets de la malbouffe

Des chercheurs de l'Université de Bristol rapportent le cas d'un jeune patient dont l'alimentation extrêmement déséquilibrée aurait conduit à la cécité. Cet adolescent a confié aux médecins qu'il n'avait mangé que des frites, des Pringles, du pain blanc, et de la charcuterie. Il a consulté pour la première fois à l'âge de 14 ans, se plaignant de fatigue, d'après un rapport de cas publié dans Annals of Internal Medicine. Il ne prenait aucun médicament, avait un poids et une taille normaux et ne montrait...

L'impact des oméga-3 sur le cerveau

Bons pour le cœur, excellents pour le moral... les oméga-3 sont parés de nombreux bénéfices. En voici un nouveau : ils rendent intelligent ! Car ces acides gras essentiels sont indispensables au développement et au bon fonctionnement du cerveau.
Tout le monde vous dit qu'il faut manger des oméga-3. Mais pourquoi ? À quoi servent-ils exactement dans notre corps ? En fait, ces matières grasses vont entrer dans la formation des parois des cellules, notamment les cellules nerveuses. Or la composition...

Lutter contre l'obésité infantile

Parmi les engagements du gouvernement pour réduire l’obésité chez les enfants, la mesure la plus importante concerne les publicités alimentaires dans les programmes pour enfants. Le Ministre demande dans un premier temps une autodiscipline chez les marques, pour ne plus vanter les produits les moins équilibrés directement dans les émissions destinées aux plus jeunes. En juin, si cette politique volontariste n'est pas efficace, le Ministre envisage l'interdiction pure et simple des publicités pour...

Quelle consommation d’œufs par semaine ?

Des chercheurs chinois ont montré que la consommation hebdomadaire de plusieurs œufs pouvait être reliée à un abaissement du risque de maladie cardiovasculaire et de décès. Une bonne nouvelle alors que leur vente est en plein boom depuis le début du confinement. Une équipe de l'Hôpital de Fuwai et de l'Académie chinoise de sciences médicales a suivi 102.136 participants provenant de 15 provinces chinoises. Tous les sujets n'avaient pas d'antécédents de maladies cardiovasculaires ni de cancer en...

Combattre la malbouffe chez les enfants

Entre dénutrition et obésité, les deux plus grands problèmes alimentaires du monde, se trouverait la faim « insoupçonnée », une faim liée à l’exposition des enfants à la malbouffe. La « junk food » provoque ainsi des carences qui passent souvent inaperçues, et qui alimentent une « faim insoupçonnée » touchant aujourd’hui près de 340 millions d’enfants et soupçonnée d’être en cause dans l’épidémie actuelle d’obésité.
Selon l’UNICEF, ce problème commence dès les premiers mois de vie, avec une...

L'effet des noix sur votre santé

Cette nouvelle étude, menée par des chercheurs de l'University of South Australia, a suivi 4.822 adultes chinois âgés de 55 ans et plus, dans le cadre de l'enquête de nutrition "China Health Nutrition Survey". Les données concernant les sujets de l'enquête ont été collectées sur une période de vingt-deux ans, et ont montré que 17% des participants mangeaient régulièrement des noix et plus particulièrement des cacahuètes. Leurs résultats ont montré que les personnes qui consommaient régulièrement...


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