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Fruits et légumes : bon pour arrêter de fumer ?

Selon des chercheurs américains, la consommation régulière de fruits et de légumes multiplierait par trois les chances pour un fumeur de réussir à arrêter durablement le tabac.

Pour les besoins de cette étude, publiée dans la revue Nicotine and Tobacco Research, les chercheurs ont interrogé par téléphone quelque mille fumeurs et fumeuses américains.
Ils ont constaté que les personnes qui consommaient le plus de fruits et de légumes réussissaient mieux à arrêter de fumer pendant...

La vérité sur la cuisine au beurre

Pour la première fois, une étude menée par l'Institut Polytechnique LaSalle-Beauvais remet en question les effets néfastes de la cuisson au beurre. Les scientifiques se sont penchés sur deux composés formés lors du chauffage du beurre sous l'effet d'un processus chimique appelé "réaction de Maillard". C'est cette réaction qui permet au beurre, aux biscuits ou aux céréales instantanées de colorer lors de la cuisson. Et ce sont ces deux composés - la CML et l'HMF - qui sont parfois accusés d'avoir...

Le café contre les AVC ?

Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition confirme que la consommation de café fait baisser le risque d'AVC. Au contraire de la consommation de sodas, light ou non.

Cette étude a analysé la consommation de boissons de plus de 120.000 personnes pendant près de 30 ans. Elle en a conclu que le risque d'accident vasculaire cérébral (AVC) est plus élevé chez les personnes qui consomment régulièrement des sodas sucrés ou même light.
La consommation de sodas...

Le poisson bon pour la vue

La consommation régulière de poisson, et notamment de poisson gras comme le saumon ou le thon, aiderait à préserver la vision et même à prévenir la cécité liée à l'âge. Ces troubles sont causés par l'accumulation de toxines derrière l'oeil. Or, selon les chercheurs, grâce aux oméga-3, il serait possible de freiner ces dépôts. Ces acides gras essentiels sont en effet déjà reconnus pour leurs effets bénéfiques contre de nombreuses maladies liées au vieillissement : cancer, maladies cardiovasculaires......

Le poisson

Des chercheurs viennent de rappeler la nécessité de manger du poisson deux fois par semaine, dont une fois du poisson gras, pour un bon apport en oméga-3 et se protéger des maladies cardiaques. Une recherche présentée alors est venue confirmer les bénéfices des acides gras oméga-3 pour la santé cardiovasculaire, et réduire ainsi les risques d'infarctus. Les poissons les plus riches et bénéfiques sont ceux dits gras, comme le saumon, le maquereau, le hareng, la truite ou les sardines.

Les bienfaits du riz et des légumineuses

La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme, sans consommation de produits d'origine animale.

Dans une nouvelle étude des chercheurs Américains ont évalué l'impact sur le taux de sucre dans le sang de 17 personnes diabétiques de type 2 d'une consommation de riz long...

Les avantages de la vitamine D

Les multiples bénéfices de la vitamine D, notamment sur le fonctionnement du système immunitaire et dans les maladies inflammatoires ont poussé les chercheurs à donner de la vitamine D aux personnes atteintes de la maladie de Crohn ou de la rectocolite hémorragique.
Dans une étude publiée en 2010, des chercheurs canadiens dirigés par le Dr John White avaient montré que la vitamine D intervient dans les processus qui peuvent conduire à la maladie de Crohn. « C'est un défaut dans la manière...

Les raisins secs coupent faim ?

C'est le résultat d'une étude financée par le « California Raisin Marketing Board » et présentée récemment à la réunion annuelle de la Canadian Nutrition Society à Vancouver.
Cette étude a été menée sur 26 enfants de poids normal âgés de 8 à 11 ans, pendant trois mois. Les enfants recevaient un en-cas composé de chips, de biscuits ou de raisins secs, et pouvaient en manger jusqu'à satiété.

Riches en énergie mais pauvres en calories, les raisins secs calent durablement et constituent...

L'importance du petit-déjeuner pour vos enfants

Ce que vous servez au petit déjeuner à votre enfant peut avoir des conséquences sur son attention et sa vigilance en classe, sa compréhension des cours et vraisemblablement ses résultats scolaires. C'est la conclusion d'une étude britannique qui vient d'examiner chez des adolescents les effets sur les fonctions cognitives d'un petit déjeuner à index glycémique élevé, d'un petit déjeuner à index glycémique bas et de l'absence de petit déjeuner.

L'index glycémique (IG) est une valeur...

Comment bien conserver le persil

Le persil doit absolument être soigneusement lavé car ses feuilles ont tendance à retenir la terre. Secouez-le doucement par les tiges dans un bain d'eau, puis essuyez-le. Il se place également dans le bac à légumes du réfrigérateur, une fois enfermé dans un sachet en plastique perforé. Pour le garder plus longtemps, le mettre dans un contenant partiellement rempli d'eau que l'on gardera au réfrigérateur. Pour le congelé, Ciselez ses feuilles dans un bac à glaà§ons recouvert d'eau. On peut aussi...


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