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Les fruits et légumes d'été

Les haricots verts : c'est maintenant la pleine saison, et le bon moment d'en apprécier la vraie saveur, en les dégustant tout frais. Ils sont beaucoup plus rapides à préparer qu'on ne l'imagine, car la plupart des variétés n'ont plus de fils ! Simplement cuits à la vapeur et accommodés avec des fines herbes et un soupà§on de crème fraîche, ils gardent leurs qualités diététiques : Une addition calorique très modérée Des phyto-constituants protecteurs, comme des flavonoïdes et des saponines, qui...

Les lentilles

Les lentilles sont intéressantes pour leur apport en glucides complexes à faible index glycémique. Elles sont riches en protéines végétales, pas assez présentes dans notre alimentation occidentale. En effet, une portion de 200 g vous apportera 16 g de protéines, l'équivalent d'une portion de viande ! Dans 200 g de lentilles cuites, il y a 10 g de fibres, soit presque la moitié de nos besoins quotidiens. Autre atout des lentilles ? Leur richesse en fer : 3 mg de fer pour 100 g de lentilles. Enfin,...

Manger gras, bon pour la santé ?

Des chercheurs Américains ont mené une expérience sur 29 personnes qui ont reà§u à différentes occasions une salade identique mais assaisonnée différemment : soit avec du beurre (riches en acides gras saturés), soit avec de l'huile de colza (riche en acides gras monoinsaturés), soit avec de l'huile de soja (riche en acides gras polyinsaturés). La quantité de matière grasse pour chaque source de graisses a été de 3, 8 et 20 gr dans le but de comparer l'impact du type de graisse sur l'absorption des...

L'artichaut

L'artichaut a des propriétés dépuratives mais aussi cholérétiques. Il stimule la sécrétion biliaire par le foie et l'évacuation de la bile vésiculaire grâce à la cynarine ou acide dicaféylquinique. L'artichaut facilite surtout l'élimination urinaire: il est légèrement diurétique grâce à son potassium et son inuline. Comme tous les diurétiques, il fait perdre de l'eau, mais pas des graisses. En revanche il pourrait intervenir dans la sensation de satiété par un effet coupe-faim. Grâce aux nombreuses...

Les boissons énergisantes en cause dans deux décès?

La consommation de boissons énergisantes pourrait être à l'origine de deux nouveaux décès par crise cardiaque. C'est ce qu'affirme l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) dans un communiqué publié le 6 juin 2012.
L'ANSES avait déjà souligné l'éventuel risque cardiovasculaire de certains modes de consommation, tels que l'association avec l'alcool ou une pratique sportive. Néanmoins, l'agence a pu constater que ce type de consommation...

Les Epices

Informations pratiques :
Les épices sont des substances aromatiques dont on se sert pour l'assaisonnement et les aromates d'origine végétale exhalent une odeur forte et agréable. Ils sont particulièrement riches en antioxydants. Ils renferment des composés de la famille des terpènes. Ils relèvent et parfument les plats permettant ainsi de limiter la consommation de sel.
L'influence sur la santé :
Ils préviennent les maladies et douleurs chroniques. Très riches en antioxydants,...

Les légumes secs

Les isoflavones sont des molécules que l'on retrouve dans tous les légumes de la famille des légumineuses: les haricots rouges, les lentilles, les haricots coco, les pois chiches entre autres et bien sà»r le soja qui représente une des sources les plus importantes. Les isoflavones sont des molécules qui agissent comme des phytoesrogènes, c'est-à-dire des formes d'oestrogènes d'origine végétale mais ayant des effets distincts des oestrogènes une fois dans l'organisme. Le cancer de l'endomètre touche...

Les protéines bonnes pour les reins

Depuis plusieurs dizaines d'années la sécurité d'une alimentation riche en protéines est questionnée, en particulier pour les reins. Il est admis de manière populaire que les personnes qui mangent beaucoup de protéines fatiguent leurs reins et doivent boire plus d'eau pour éliminer les déchets. En fait, aucune étude n'a jamais pu confirmer de telles idées. Aujourd'hui, une nouvelle étude d'intervention vient amener de nouvelles certitudes. Entre 2003 et 2007, 307 adultes Américains obèses ont été...

L'œuf

Les particularités des oeufs
L'oeuf est un aliment protéique d'excellente qualité : il contient les 8 acides aminés essentiels à la croissance et à l'entretien du corps humain.
Les protéines de l'œuf sont de haute valeur biologique. Elles contiennent des acides aminés dits essentiels, car l'organisme est incapable de les synthétiser. Ils doivent donc être nécessairement apportés par l'alimentation. Ces acides aminés indispensables sont en proportions idéales dans l'œuf. C'est pourquoi...

Manger moins vite influe sur votre corps et votre ligne

Des chercheurs Coréens ont suivi 8775 adultes venu consulter à l'hôpital d'Anam à Séoul. Ils ont rempli des questionnaires sur leur poids, leur état de santé, leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie. Leur vitesse moyenne nécessaire pour prendre leur repas a été mesuré et les participants ont été classé par groupes selon ce critère.
En tenant compte des nombreux facteurs individuels tels que l'âge, la consommation d'alcool, le poids ou l'activité physique les chercheurs ont pu constater...


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