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Les enfants ne connaissent pas la betterave

Près de neuf enfants sur dix (87 %) n'a aucune idée de ce qu'est une betterave, d'après une étude réalisée par l'Association santé environnement France (ASEF). Conduit auprès d'élèves âgés de 8 à 12 ans scolarisés dans des écoles de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, ce sondage montre également que près d'un enfant sur trois ignore ce qu'est un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut. Par contre, les écoliers n'ont eu aucun problème à identifier une carotte ou une poire.
Malgré...

Les avantages des cuissons douces

Les cuissons à haute température (plus de 160°C), fritures, cuisson à la poêle, cuisson au four, conduisent à la formation de molécules appelées produits de glycation avancés (AGE), issus d'une réaction bien connue des chimistes, la réaction de Maillard, qui associe acides aminés et sucres de manière non enzymatique. On trouve des AGE en abondance dans les produits transformés (produits de panification, biscuits, fast-food, chips, cacahuètes, amandes et aliments grillés etc.).
Les AGE favorisent...

Les bons effets des épices sur le gras

Épicer ses repas avec du curcuma, de la cannelle, du paprika et du poivre noir pourrait aider à contrer les effets négatifs de repas très riches en graisses, selon une étude de l'université de Pennsylvanie publiée dans la revue Journal of Nutrition. Les scientifiques de la Pennsylvania State University voulaient tester l'hypothèse selon laquelle les antioxydants réduiraient le stress oxydatif (processus par lequel sont produits les radicaux libres qui vont ensuite être impliqués dans diverses maladies,...

Les bienfaits du soja

Certaines substances contenues dans le soja, les isoflavones, permettraient de diminuer le sur-risque de diabète et de maladies cardio-vasculaires qui affecte les femmes touchées par un syndrome des ovaires polykystiques (SOPK). Le SOPK, encore appelé Anovulation Hyperandrogénique (AH), est l’un des désordres hormonaux féminins les plus communs. Il touche entre 5% et 10% des femmes partout dans le monde. Seulement 50% d'entre elles seraient diagnostiquées. C’est pourtant la première cause d’infertilité....

Les bienfaits du beurre de cacahuète

Il ne remporte pas (encore ?) un immense succès en France. Le beurre de cacahuète est plutôt une gourmandise prisée outre-Atlantique, chez nos amis américains. Souvent pointé du doigt du fait de sa très forte teneur en matières grasses, cette pâte à tartiner pourrait avoir des effets bénéfiques et prévenir les maladies du sein, tout comme d'autres sources de graisses et de protéines végétales.
Pour en arriver à cette conclusion, des chercheurs américains ont étudié la consommation de ces...

Les bienfaits des fibres

Glucides non digestibles, les fibres alimentaires auraient de nombreux effets bénéfiques sur la santé (risque cardiovasculaire, cancer, maladies respiratoires, etc). Pourtant les Français n'en consomment pas assez : seulement 10 g par jour alors que la recommandation est de 25 g. On les trouve abondamment dans les produits végétaux bruts : légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), légumes, céréales complètes, fruits et noix.
Dans cette étude, les auteurs ont utilisé les données de...

Les bienfaits de la grenade

La grenade est un fruit originaire d’Asie, contenant des petites graines rouges, qui peut être consommée telle quelle ou sous forme de jus. Elle exerce une action neuroprotectrice contre la maladie d’Alzheimer et préviendrait le vieillissement cérébral. Le fruit est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, anti-âge et antioxydantes. La grenade contient un polyphénol, l’ellagitanine dont les bactéries de la flore intestinale se servent pour fabriquer des molécules appelées urolithines. Ce sont...

Les bienfaits de l’orge

Selon une dernière étude, publiée dans l'European Journal of Clinical Nutrition, l'orge, tout comme l'avoine, réduirait le risque de maladie cardiovasculaire, lié au mauvais cholestérol : Le LDL et le non HDL. Le second est obtenu après avoir retiré le taux de bon cholestérol appelé HDL (lipoprotéine de haute densité). L'action de cette céréale riche en fibres pourrait principalement bénéficier aux patients souffrant de diabète de type 2 qui affichent des taux élevés de cholestérol-notamment le...

Les atouts du guarana

Une vieille légende indienne de la tribu des Sateré Mawé d’Amazonie raconte, sous forme de prophétie, que le guarana – warana – est une puissante force de la nature qui libérera les hommes de la maladie et sauvera l’humanité tout entière… Il est vrai que cette liane qui grimpe aux arbres et produit de petits fruits rouges est connue depuis toujours en Amazonie brésilienne pour ses nombreuses vertus médicinales : elle est à la fois stimulante, coupe-faim, analgésique, diurétique, astringente, et...

Le zinc développe l’appétit

Le zinc est un oligo-élément essentiel. Cependant, il est très mal stocké et doit donc être apporté quotidiennement dans l'alimentation. C’est un oligo-élément essentiel nécessaire à de nombreux processus biologiques, notamment la croissance et le développement, la fonction neurologique et l’immunité. On le trouve naturellement dans les aliments riches en protéines comme la viande et les crustacés, les huitres étant particulièrement riches en zinc.
La déficience en zinc est un grave problème...


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