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Les salades

Le cresson
Depuis la plus haute antiquité, le cresson était connu des Anciens. Il a tenu dans leur alimentation une place particulière. Grecs et Romains l'appréciaient autant pour sa saveur caractéristique que pour les vertus médicinales qu'ils lui attribuaient. Au Moyen Age, il constituait dans notre pays une des "herbes potagères" les plus populaires. Dès le XIIème siècle, on en récoltait couramment en Artois, en Picardie, en Touraine et aux alentours de Paris. Mais ce n'est qu'au début...

Nouveau rythme biologique chez l'homme

Il y a des chercheurs qui ont de l'intuition. C'est le cas du Dr Jens Titze, professeur de médecine en pharmacologie clinique à l'université Vanderbilt aux États-Unis : contrairement à ses collègues il ne croyait pas à la vision traditionnelle de la régulation du sodium chez l'homme, un minéral qui joue un rôle fondamental dans la régulation de la tension artérielle. Jusqu'à aujourd'hui les livres de médecine expliquaient que le corps humain rejette rapidement l'excès de sodium alimentaire dans...

Un manque de protéines ferait grossir ?

On entend fréquemment que les protéines permettent de couper la faim et qu'elles sont donc recommandées pour maigrir. Mais pour les chercheurs cette question présente également un intérêt de santé publique : si les protéines ont un rôle dans le contrôle de l'appétit, peut-être que nos apports protéinés ont un lien avec la prévalence de l'obésité qui ne cesse de croître en France depuis plusieurs d'années.
Toutefois on sait aussi que les apports journaliers en protéines sont relativement importants...

Attention à l'aspartame chez les femmes enceintes

Des scientifiques, des pédiatres et des gynécologues ont adressé un courrier, au ministre de la santé, lui demandant d'alerter les femmes enceintes sur le risque d'accoucher prématurément si elles consomment de l'aspartame, un édulcorant (E 951) qu'on trouve notamment dans les boissons "light".
"Les chiffres se passent de commentaires", précise Europe 1 qui publie la lettre sur son site Internet. Les scientifiques de Réseau environnement santé (RES) se basent sur une étude danoise, publiée...

L'alimentation des personnes âgées a un rôle sur leurs capacités mentales

Les personnes âgées dont le sang présente des teneurs élevées en certaines vitamines et en acides gras oméga 3 ont de meilleures capacités mentales et mémoire que celles consommant des aliments à faible valeur diététique, selon une étude publiée dans la revue Neurology, le journal médical de l'Académie américaine de neurologie. L'étude montre, en outre, que les personnes âgées consommant ces vitamines et acides gras oméga 3 ne connaissaient pas de réduction du volume de leur cerveau, un phénomène...

Le Chine souhaite améliorer la nutrition des enfants démunis

La Chine projette de construire suffisamment de cantines scolaires propres à fournir des repas sains et nutritifs à tous les élèves du primaire et du premier cycle du secondaire des régions rurales pauvres d'ici 2015. Selon une circulaire conjointement publiée samedi par les Ministères de l'éducation et des finances, les gouvernements locaux devront soumettre leurs plans de construction de réfectoires aux deux ministères pour approbation et octroi de fonds avant le début des travaux. Les élèves...

Le vin rouge augmenterait la testostérone

La testostérone est une hormone stéroïde naturelle qu'on retrouve aussi bien chez l'homme que chez la femme (avec des concentrations 10 fois plus faibles chez cette dernière). Des dérivés de cette hormone sont fréquemment utilisés par les sportifs pour augmenter l'énergie, la force ou la récupération bien que cela soit considéré comme du dopage. Partant du constat que de nombreux médicaments interagissent avec le fonctionnement de nos hormones et que ces produits sont dérivés des plantes, des chercheurs...

Les aliments bio

Les aliments bio contiennent comme on pouvait s'y attendre moins de pesticides et autres contaminants, mais la démonstration du bénéfice sanitaire de les consommer n'est pas encore démontré. Des chercheurs de l'université de Stanford, en Californie, sont parvenus à cette conclusion en analysant 17 études réalisées chez des humains et 223 études sur les niveaux de nutriments et de contaminants dans des aliments.

Du point de vue des nutriments – les éléments nutritifs –, l'analyse de...

Les ivresses à un jeune âge entraîneraient l'addiction

L’addiction à l’alcool concerne environ 5 millions de français. La consommation d’alcool se banalise de plus en plus chez les plus jeunes, qui se livrent à des pratiques dangereuses telles que le « binge drinking » (boire massivement et très rapidement).
Dans le cadre du projet européen AlcoBinge coordonné par l’équipe de Mickaël Naassila (Unité Inserm ERi 24) les chercheurs ont exploré chez le rat les effets à long terme des intoxications alcooliques répétées au cours de l’adolescence (le...

Les jeunes frenchies mangent moins bien que les américains

Les Français entre 21 et 34 ans ont une alimentation moins équilibrée que celle des Américains du même âge et les petits Français (3-14 ans) mangent de moins en moins diversifié. Le Centre de recherche pour l'étude et observation des conditions de vie (Crédoc) passe en revue les habitudes alimentaires des Français, en les comparant à celles des Américains.
Avec une forte consommation de sandwiches et une faible consommation de fruits et légumes, les 21-34 ans sont la classe d'âge qui mange...


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