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Les atouts du citron

Un apport sécurité en vitamine C
Le citron s’avère particulièrement précieux comme source naturelle de vitamine C : avec le jus d’un citron (50 ml environ), on couvre pratiquement le tiers de l'apport quotidien conseillé en cette vitamine. Il constitue réellement un «apport-sécurité» pour la vitamine C.

Le citron est-il décalcifiant ?
Non, en aucune façon ! Il renferme du calcium au taux relativement élevé de 25 mg aux 100 g(contre 5 à 15 mg dans la plupart des autres...

Excès de sel nuit-il à la santé ?

Partant du constat que le fait de manger dans des restaurants de type "fast food" provoque une augmentation de la production des cellules inflammatoires impliquées dans la régulation du système immunitaire et dans les maladies auto-immunes, des chercheurs de l'université de Yale (état du Connecticut, États-Unis) se sont demandé si la teneur élevée en sel de ces aliments était en cause. Les maladies auto-immunes sont des maladies dans lesquelles le système immunitaire s'attaque à des cellules et...

La vitamine D en Norvège

Le comité scientifique norvégien de sécurité alimentaire a doublé les AJR en vitamine D, les portant à 20 µg par jour soit 800 UI, une décision publiée mi-janvier dans un communiqué de presse. En France les AJR pour la vitamine D ne sont que de 5 µg soit 200 UI et ne font l'objet d'aucune révision. Pourtant, les preuves scientifiques des bénéfices pour la santé de cette vitamine s'accumulent ainsi que les preuves de déficits très importants dans la population Française.

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Le pomélo

L’apport énergétique du pomélo : 42 kcalories aux 100 g, ou 175 kJoules (soit environ 60 kcalories ou 250 kJoules pour un demi-pomélo moyen de 150 g net), reste modéré par rapport à celui des autres fruits. Il est dû essentiellement à des glucides : le saccharose (qui représente environ la moitié des glucides), le fructose et le glucose (chacun environ le quart du total). Mais la particularité la plus intéressante de ce fruit est sa richesse en vitamine C : en moyenne 37 mg aux 100 g. Ainsi un demi-pomélo...

Cancer de la prostate

Une étude à paraître dans l’American Journal of Clinical Nutrition vient de trouver une association entre la consommation d’aliments sucrés et à charge glycémique élevée et le risque de cancer de la prostate. L'étude a suivi pendant 15 ans en moyenne plus de 8000 hommes âgés de 45 à 73 ans en moyenne.
Selon cette étude suédoise, les hommes qui boivent un soda sucré par jour voient leur risque augmenter : "Chez les hommes qui buvaient le plus de boissons gazeuses et autres boissons avec du...

Choisir son pain

La baguette est sans risque pour les diabétiques : Faux
Certaines qualités de pain à l’ancienne se comportent comme des sucres lents : ils n’élèvent pas brutalement le sucre sanguin. Par comparaison au glucose (indice 100), on dit que ces pains ont un index glycémique (IG) modéré. Mais 70 à 80% des pains du marché ont un IG supérieur à 70, donc élevé. La consommation régulière et importante de ces aliments est associée à un risque accru de diabète de type 2. C’est en particulier le cas de...

Intervention chirurgicale contre l'obésité

La chirurgie de l'obésité est envisagée en seconde intention en cas d'échec après six mois de traitement médical, et chez les patients ayant un indice de masse corporelle supérieur ou égal à 40kg/m². L'Assurance maladie a mené une étude auprès de plus de 30.000 patients opérés en chirurgie bariatrique et résidant en France métropolitaine et départements d'outre-mer en 2011. Les résultats montrent que les femmes sont plus concernées par ce type de chirurgie que leurs homologues masculins (huit patients...

Les atouts du quinoa

D'abord, le quinoa qui appartient à la famille des Chénopodes comme la betterave ou les épinards, n'est pas une graminée. Il ne contient pas de gluten donc, ce qui le rend presque incontournable pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de maladie cœliaque. La hausse importante du nombre de personnes sensibles au gluten dans l'hémisphère Nord depuis 10 ans (au moins 6 Français sur 10 aurait développé une intolérance au gluten actuellement) explique donc en partie pourquoi le quinoa s'est...

Les compléments alimentaires

Le magnésium, suivi des vitamines B6 et C, arrivent en tête des produits consommés par 15 % d'hommes et 28 % de femmes au moins trois jours par semaine, selon cette étude conduite par Mathilde Touvier et sa doctorante Camille Pouchieu (Inserm/Cnam/Inra/Université Paris13) auprès de 79 786 adultes participant à l'étude. Il en ressort que les femmes, les plus âgés, les divorcé(e)s, sans enfant, ayant un niveau d'étude et/ou une catégorie socioprofessionnelle plus élevés sont les plus amateurs de compléments...

Les pâtes et la charge glycémique

Les pâtes ont un index glycémique (IG) bas (en moyenne 45 à 55) – cela signifie qu’elles libèrent leur sucre lentement dans le sang. C’est un point positif pour la santé et la ligne, puisque le sucre libéré lentement n’est pas stocké sous la forme de graisses. Le problème c’est qu’une portion copieuse de pâtes a une charge glycémique élevée : la charge glycémique est calculée en multipliant l’IG par la quantité de glucides, or il y a beaucoup de glucides dans une grande assiette de pâtes. Une charge...


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