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Le sommeil et la nutrition

Dormir seulement cinq heures par nuit pendant une semaine et avoir un accès illimité à de la nourriture, a fait prendre du poids aux participants d'une petite étude. Ce n’est pas la première fois qu’une étude établit cette relation de causalité mais jusqu’à présent, les effets sur le métabolisme n’ont pas pu être bien déterminées, précisent les auteurs. Et dans cette étude parue dans les PNAS, les chercheurs montrent que le fait de rester éveillé plus longtemps requiert plus d'énergie, ce qui conduit...

La viande nuit à la santé

Une consommation quotidienne importante de saucisse, jambon ou de viande rouge industrielle n'est vraiment pas bonne pour la santé, selon une étude européenne. Les personnes qui mangent plus de 40 grammes de ce genre de produits par jour voient leur risque de mortalité décoller par rapport aux personnes qui se limitent à 20 grammes par jour. Cette étude a été menée auprès de 450.000 participants dans dix pays par l'Institut de médecine préventive et sociale de l'université de Zurich, en collaboration...

Choisir son oignon

L'oignon (Allium cepa), est une plante bisannuelle de la famille des Alliacées. C’est un légume composé de feuilles successivement disposées en couches concentriques. Ces couches de chair charnues et juteuses sont emballées par une dernière couche de fines pelures qui prennent différentes couleurs une fois l'oignon séché. Les différentes variétés d'oignons varient du blanc au brun en passant par le rouge jusqu'au pourpre.

Les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète...

Comment bien acheter et bien cuire sa viande

Quelques règles simples vous aideront à faire les bons achats en boucherie ou en grande et moyenne surface. Il ne vous restera ensuite plus qu’à suivre des conseils de cuisson et vous serez un(e) pro de la viande !
"La première chose à laquelle il faut faire attention est la couleur de la viande" explique Marie-Christine Scotta, en charge de la gastronomie à l'Interprofession de Bétail et de la Viande (Interbev). "La viande doit avoir une belle couleur lumineuse et ne pas être terne" précise-t-elle....

Le sportif et la nutrition

Natation, aérobic, danse ...vous ne perdez pas une occasion de vous dépenser et vous vous demandez comment combler vos besoins nutritionnels. "Les sportifs ont essentiellement besoin de protéines, de sucres lents, de calcium et de magnésium", explique la nutritionniste Béatrice Benavent-Marco. Le sport augmente la masse musculaire et diminue la masse graisseuse. Ceci a pour effet d'augmenter le métabolisme de base. Du coup on brûle plus de calories, même au repos. Mais ce n'est pas une raison pour...

Les atouts de la pêche

Des fibres bien tolérées
Consommée mûre à point, la pêche est un fruit particulièrement bien toléré : ses fibres sont alors très tendres, et agissent sur les intestins avec douceur et efficacité. C’est d’ailleurs pour cette raison que les très jeunes enfants et même les bébés peuvent consommer très tôt la pêche pochée et écrasée, ou même mixée crue.

Un fruit rafraîchissant
Rafraîchissante et modérément énergétique, la pêche s’intègre parfaitement à l’alimentation estivale....

Les avantages de l'ananas

Il est efficace contre les brûlures et les plaies
Certaines enzymes de l’ananas – non identifiées – seraient efficaces pour accélérer la guérison des plaies ou des brûlures. Une expérience menée sur des rats gravement brûlés a montré que deux extraits enzymatiques de l’ananas ont permis de débrider les brûlures en 4 heures. Le débridement est un acte médical qui consiste à séparer les adhérences fibreuses qui ont pu se former entre les tissus autour d’une plaie. Ce geste, chirurgical ou non,...

Les différentes pêches

La pêche est cultivée essentiellement dans la moitié sud de la France : région Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon, Provence et Sud-Ouest. Grâce à la succession de variétés de précocités différentes, on obtient un étalement de la récolte pendant tout l’été : du fait de cette diversité (la plus marquée pour des fruits), la pêche est présente sur le marché de début juin à fin septembre, avec une pointe de commercialisation en juillet et août.

On distingue classiquement :
•les variétés...

Les variétés de citron

La consommation de citrons en France est d’environ 2 kg par personne et par an en moyenne, et plutôt stable tout au long de l’année. L’Espagne assure plus de 80 % de notre approvisionnement.
Les principales variétés cultivées peuvent produire fleurs et fruits tout au long de l’année : ce sont des variétés dites «de 4 saisons». On distingue ainsi les citrons :
- «Primofiore» (octobre à janvier) : citrons de couleur jaune pâle, à peau fine, de forme ronde ou ovale, avec une petite queue...

Variétés de pomélos

On trouve toute l’année des pomelos sur le marché, mais ils sont surtout abondants entre novembre et mai. Ils viennent pour la plupart des États-Unis et d’Israël, un peu d’Argentine et d’Afrique du Sud (l’été). On distingue généralement les variétés en fonction de la couleur et de leur chair :
"Marsh seedless" possède une chair jaune pâle, juteuse et, comme son nom l'indique, dépourvue de pépins. Le pépiniériste Marsh diffusa cette variété originaire de Floride vers 1892.
L'israélien...


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