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Manger bio ne suffit pas

Selon une étude publiée dans Nature Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, on avale des quantités inquiétantes de produits chimiques toxiques même si on mange bio et qu’on évite les contenants en matière plastique. Les enfants sont particulièrement exposés. Le bisphénol A (BPA) et les phtalates sont des produits chimiques qui entrent notamment dans la fabrication des plastiques. Le BPA est présent dans les résines qui tapissent les boîtes de conserve. Les phtalates dans les...

Oméga-3 et la perte de poids

Les études menées dans le but d'étudier l'efficacité d'une supplémentation en oméga-3 sur la perte de poids ont été jusqu'alors peu concluantes. Compte tenu du temps que mettent ces acides gras à incorporer nos membranes cellulaires, des chercheurs australiens ont décidé de voir si une supplémentation précoce, démarrée avant le régime pouvait être efficace. Une quarantaine de personnes ont été assignées par les chercheurs à recevoir soit 6 gélules de 1 gr d'huile d'olive soit 6 gélules de 1 gr d'huile...

Quelques idées reçues sur les biscuits

On en mange moins lorsque les paquets sont plus petits : Faux
Les paquets en emballage individuel nous poussent-ils à manger moins de biscuits? Des chercheurs américains ont distribué à 30 personnes des boîtes, grandes ou petites, contenant des biscuits salés et sucrés dans des emballages de grande ou de petite taille. Ils ont également fait varier la quantité totale de biscuits distribués. Après 3 jours, les chercheurs ont évalué ce qui avait été consommé. Leur verdict : les volontaires...

Scandale de la viande de cheval…. La suite

Pour le moment, l’affaire de la viande de cheval jetait la lumière sur les insuffisances de la traçabilité de la viande à l'échelle européenne sans pour autant devenir une crise de santé publique... jusqu’à l’annonce du ministre britannique de l'Agriculture, David Heath. Devant l’ensemble des députés, il a dévoilé que des traces de phénylbutazone avaient été détectées dans huit carcasses testées au Royaume-Uni et que six d'entre elles seraient peut-être entrées dans la chaîne alimentaire française.

Les choux de Bruxelles

Peu caloriques (40 Cal pour 100 g), les choux de Bruxelles fournissent des fibres, intéressantes pour le transit. Ils apportent aussi du bêta-carotène, pour la vue et la peau, et des vitamines B pour bien utiliser l’énergie. Plus du phosphore, pour les os et les dents.
Ils contiennent deux fois plus de vitamine C que les autres légumes verts (même après cuisson). Un sérieux avantage en plein hiver !
Leur particularité : un apport conséquent en soufre : 130mg pour 100g contre 10 à 30mg...

Les bienfaits de la tomate

Cancer de la prostate. Le cancer de la prostate est l’un des cancers les plus souvent diagnostiqués chez les hommes. Plusieurs études ont révélé que la consommation fréquente ou régulière de produits dérivés de la tomate pourrait avoir uneffet protecteur contre cancer de la prostate. Les composés présents dans les produits à base de tomate augmenteraient la résistance des cellules à l’oxydation et préviendraient ainsi le développement de ce type de cancer. D’après les résultats d’uneméta-analyse,...

Le pamplemousse

Il apporte de nombreuses vitamines comme la vitamine C (42 mg/100 g, soit un peu plus que l’orange) et des antioxydants: une arme contre les infections de l’hiver et pour éliminer les toxines.
Il est bien pourvu en bêta-carotène. Soit 280 microgrammes/100 g, beaucoup plus que les autres fruits d’hiver comme les pommes, poires, clémentines ou kiwis. Ce dérivé de vitamine A est essentiel, pour la peau et les yeux notamment.
Il contient des fibres, de l’eau (comme tous les fruits), des...

Les atouts du concombre

Comme beaucoup de plantes de la famille des cucurbitacées, le concombre contient naturellement des curcubitacines, en l’occurrence la cucurbitacine C, responsable de l’amertume de la plante. Ces cucurbitacines ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent, in vitro, inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Malheureusement, les semenciers ont tendance à sélectionner des plants qui répriment l’amertume, donc la cucurbitacine C. Difficile dans ces conditions de compter sur ses propriétés...

Le chou

Pour une meilleure tolérance :
Eeffectuer d’abord une première cuisson de quelques instants, à grande eau, casserole non couverte. Cela permet aux dérivés soufrés volatiles d’être en grande partie éliminés. On poursuit ensuite la cuisson dans une autre eau, ou à la vapeur ;
Râper les choux aussi finement que possible quand on les consomme crus. On peut aussi les blanchir quelques secondes dans l’eau bouillante salée, ce qui attendrit la cellulose ; ou encore les assaisonner quelques...

L'alcool contre le diabète

Encore une nouvelle étude de l'université de Harvard et du professeur Walter Willet. Cette fois, ils ont étudié le lien entre la consommation de glucides à index glycémique élevé mais aussi la charge glycémique (comprendre l'index glycémique) avec la consommation d'alcool et le risque de développer un diabète de type 2.
Pour cela, ils ont analysé l'étude des infirmières qui a suivi plus de 80 000 femmes pendant 26 ans. Au terme de l'étude, les femmes qui ne consommaient pas d'alcool et qui...


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