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Les bienfaits inconnus du poivron

Les bienfaits inconnus du poivron
Le poivron est un champion de la teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus. 100g de poivron en apporte en moyenne 126mg et donc, une petite portion de 50g seulement permet de couvrir 75% des apports quotidiens recommandés.
Le contenu en cette vitamine augmente durant le mûrissement du poivron et est presque deux fois plus élevé dans les poivrons rouges que dans les verts, qui n’ont pas...

Attention au lait végétal chez le nourrisson

La Société francophone nutrition clinique et métabolisme (SFNEP) alerte sur le danger du recours aux laits végétaux pour l’alimentation des nourrissions. Elle rappelle que ces boissons ne sont pas adaptées aux besoins du tout-petit, et pourraient même être dangereuses.
Avec la peur du lait véhiculée par les médias et les diagnostics abusifs d’allergie au lait, certains parents se posent la question du recours aux « laits végétaux » chez leurs nourrissons de manière exclusive ou partielle,...

Le soja : un nouvel aliment santé

100 % végétal, riche en protéines et pauvre en cholestérol, le soja pourrait bien être un nouvel aliment-santé. Largement consommé dans les populations asiatiques, il connaît en France un essor grandissant. Un succès justifié par ses nombreuses vertus nutritionnelles. Tour d'horizon... Les aliments à base de soja ont le vent en poupe ! Mais quels sont les intérêts nutritionnels de ce végétal devenu incontournable ?
Le soja est une plante de la famille des légumineuses, comme les pois ou les...

Les vertus du pain

Le pain est l'allié de votre santé, c'est le gouvernement qui le dit ! Et c'est un inscrit noir sur blanc dans le Programme National Nutrition Santé (PNNS), lancé par les autorités sanitaires. En effet, il ne faut pas uniquement manger cinq fruits et légumes par jour ou faire au moins 30 minutes de marche rapide, il faut aussi augmenter sa consommation de sucre, par rapport à celle de graisse. Mais bien sûr, il ne s'agit pas de manger plus de sucreries, mais de rétablir un équilibre. Il faut privilégier...

La vitamine K et la qualité osseuse

Les chercheurs de l’Université Rovira i Virgili de Reus, en Espagne, ont mis en évidence un lien entre la vitamine K et la qualité osseuse. Les personnes âgées qui consomment beaucoup de vitamine K, une vitamine retrouvée notamment dans les légumes verts, les produits laitiers et la viande, auraient une densité minérale osseuse (DMO) plus importante que celles qui en consomment peu.
Les auteurs ont suivi 200 personnes âgées en moyenne de 67 ans durant 2 ans afin de comparer leur consommation...

Les boissons light et l'alimentation

Burger, frites, et boisson light. Un cocktail souvent choisi pour se disculper d’un petit écart alimentaire. À tort, si l’on en croit une étude parue dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Bien loin de limiter l’apport en calories, les boissons light sont associées à une augmentation de la consommation d’aliments à faible valeur nutritionnelle. L’auteur de cette publication, Ruopeng An, a observé en détail les réponses de 22.000 adultes américains au sondage national sur la santé...

Fruits, légumes et poids

Les fruits et légumes n'ont pas tous le même contenu en fibres, en polyphénols, sucres; les tubercules, les produits céréaliers n'ont pas le même type d'amidon (amylose ou amylopectine) ; tous ces facteurs influent sur la charge glycémique. C'est pourquoi leur impact sur le poids pourrait varier. Par exemple, les fibres augmentent la sensation de satiété, ce qui permet de prévenir la prise de poids.
L'objectif de cette étude était d'examiner la relation entre l'augmentation de la consommation...

Les acides gras « trans » et les maladies coronariennes

Fabriqués à partir d'huiles végétales par le processus industriel d’hydrogénation, les acides gras trans sont couramment ajoutés aux aliments transformés pour améliorer, à moindre coût, leur durée de conservation et leur palatabilité. Pourtant, un apport élevé en ces composés serait associé à un risque accru de décès par maladie coronarienne. En outre, la consommation d’acides gras trans est généralement plus élevée dans les groupes socio-économiques défavorisés.
Une équipe de chercheurs...

Les allergènes dans les épices

Une alerte européenne relative à la présence d’amandes dans du paprika en provenance d’Espagne a été lancée mi mars. Pour évaluer le risque encouru par l’ingestion éventuelle de ce produit par une personne allergique, la Direction générale de la concurrence, la consommation et la répression des fraudes a demandé un appui technique et scientifique auprès de l’Anses. Les conclusions de ce travail ont été rendues début avril.
Répondant à six questions précises, l’agence aborde la pertinence...

Les atouts santé de la tomate

Fibres, oligo-éléments, vitamines... les atouts santé de la tomate sont nombreux. Mais c’est bien avec le lycopène, un antioxydant très efficace et abondant dans la tomate, qu’elle donne son meilleur atout. C’est le pigment qui donne à la tomate sa belle couleur rouge. De tous les caroténoïdes, son activité antioxydante est la plus puissante. Il protégerait nos cellules des atteintes provoquées par les radicaux libres, des molécules très réactives impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires,...


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