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La pomme : un puissant antioxydant

La pomme contient une grande variété d’antioxydants dont beaucoup font partie des flavonoïdes, l’une des grandes familles de composés antioxydants: les procyanidines, la catéchine, l’épicatéchine, et surtout la quercétine. Cette dernière semble avoir de multiples effets bénéfiques sur la santé : une activité anticancéreuse, une protection cardiovasculaire, des effets antiulcéreux, ainsi qu’une activité antiallergique, antivirale et anti-inflammatoire.
Des chercheurs de l’Université de Cornell...

La vitamine D et le sexe

Les chercheurs ont analysé les données de plus de 3.400 hommes américains, âgés de 20 ans et plus, exempts de maladie cardiovasculaire. 30% étaient carencés en vitamine D, ce qui signifie que leurs niveaux plasmatiques de 25(OH) D3, la vitamine D de réserve, étaient inférieurs à 20 nanogrammes par millilitre de sang. 16% pour cent avaient une dysfonction érectile.
Selon cette étude, une carence en vitamine D se retrouvait chez 35 pour cent des hommes atteints de dysfonction érectile, comparativement...

La charcuterie et la viande rouge : aliments cancérogènes ?

L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) vient de publier un rapport, dans lequel elle désigne pour la première fois la charcuterie comme un aliment "cancérogène". La viande rouge de manière générale est désormais classée comme "probablement cancérogène".
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), agence de l’OMS, vient d'annoncer le classement de la viande rouge comme aliment "probablement cancérogène pour l’homme". Les produits transformés comme la charcuterie sont quant...

L’histoire de la pêche

Les pêches que pouvaient déguster les hommes préhistoriques étaient très proches des pêches actuelles. C’est ce que montre la découverte de pêches fossiles de plus de 2,5 millions d’années dans le sud-ouest de la Chine, et qui font l’objet d’une publication dans la revue Scientific Reports. La pêche est le fruit de Prunus persica, un arbre de la famille des rosacées. C’est un fruit très consommé dans le monde, avec une production annuelle de 20 millions de tonnes. Originaire de Chine, le fruit a...

Découvrir l’hypothyroïdie

L’hypothyroïdie marque un déficit d’activité de la glande thyroïde, qui s’accompagne souvent de surpoids, frilosités, sécheresse de la peau, fatigue. L’hypothyroïdie peut avoir des causes toxiques, infectieuses (thyroïdite de Quervain), ou plus fréquemment encore être liée à des mécanismes d’auto-immunité (thyroïdite de Hashimoto). Le zinc et le sélénium ont un rôle important dans le fonctionnement de la thyroïde et de ses hormones. La thyroïde est la glande qui a la teneur la plus élevée en sélénium...

La banane menacée

En 1903, la banane la plus vendue dans le monde, une variété appelée Gros Michel, a disparu d’Amérique du sud et des Antilles, ses principales zones de production. En l’espace de 60 ans, toute la production mondiale a virtuellement été anéantie. La faute à un champignon vivant dans le sol, Fusarium oxysporum qui transmet aux plants une jaunisse fusarienne, également appelée maladie de Panama. Après contamination, les bananiers se dessèchent, jaunissent et dépérissent. La maladie, impossible à traiter,...

Des aliments potentiellement cancérogènes

La FSA publie une étude qui montre que le pain trop toasté, les pommes de terre trop dorées renferment des niveaux élevés d’acrylamide, une substance cancérogène. Selon le Pr Guy Poppy, directeur scientifique de la FSA, « les niveaux d’acrylamide auxquels nous sommes exposés par l’alimentation pourraient augmenter le risque de cancer.» L'acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon lorsqu’ils sont cuits à haute température : friture, cuisson...

Des substances cancérogènes dans le café

Les mycotoxines sont des substances produites par des champignons qui contaminent des cultures sur pied. Selon une étude menée par l’Université de Valence (Espagne), les mycotoxines pourraient également contaminer le café. Après avoir analysé la composition de 103 cafés achetés dans des supermarchés espagnols, les chercheurs ont détecté la présence de fumonisines, d’aflatoxines, de trichotécènes et d’autres mycotoxines en développement, et ce dans tous les échantillons. Les quantités retrouvées...

Le bénéfice des épices

Il est admis que les épices, d’une manière générale, possèdent des propriétés antioxydantes, basifiantes voire anti-inflammatoires pour certaines. Elles stimuleraient aussi notre métabolisme. Mais quid des effets d’une consommation quotidienne ?
L'Académie chinoise des Sciences Médicales a mené une vaste étude sur plus d’un demi-million d’adultes de régions diverses en Chine. Chaque individu a dû répondre à un questionnaire entre 2004 et 2008 sur sa santé, et notamment sa consommation de...

Les épinards, les œufs et les réflexes

Et si consommer des œufs brouillés, parsemés quelques pousses d’épinards et de parmesan permettait de se rassasier mais également de stimuler son cerveau ? C’est en tout cas ce que suggère une étude néerlandaise publiée dans la revue Neuropsychologia. Ces scientifiques hollandais ont mis en évidence qu’une alimentation enrichie en tyrosine, une substance, présente dans ces aliments, pourrait booster les réflexes et notamment contribuer à diminuer le nombre d’accidents de la route.
Cette équipe,...


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