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Le pouls, indice de développement du diabète

Une nouvelle étude parue dans la revue International Journal of Epidemiology suggère que la mesure de la fréquence cardiaque au repos pourrait permettre d’identifier les personnes les plus à risque de développer un diabète dans le futur. Avoir une fréquence cardiaque élevée serait en effet un facteur de risque de diabète.
« Le diabète est une épidémie mondiale. D’après une projection, il y a aura 366 millions de personnes souffrant de diabète à travers le monde d’ici 2030 » expliquent les...

Le magnésium

Le magnésium est présent dans presque toutes les cellules de l'organisme, où il participe entre autres à plus de 300 réactions enzymatiques. Au total, le corps contient environ 25 g de ce minéral : 60 % est stocké dans les os, dont il aide à maintenir la structure. Un quart est utilisé par les muscles, où il contribue à la décontraction musculaire. Le reste se répartit à la fois dans le cerveau et dans des organes-clés comme le cœur, le foie ou les reins : le magnésium sert à la transmission de...

Le lait fermenté

Le lait fermenté est tout simplement un lait additionné de ferments lactiques qui vont transformer une partie du lactose en acide lactique. Ceci entraîne un changement de goût, plus acide, et de texture, plus onctueuse. Cette boisson très ancienne, qui permettait de conserver le lait plus longtemps, se retrouve dans de nombreuses cultures : lait ribot de Bretagne, leben du Maghreb, kéfir du Caucase, lassi d'Inde... Aujourd'hui, on le fabrique industriellement comme le yaourt mais avec des ferments...

Le gras et l’humeur

Selon une récente étude publiée dans la revue Neuropsychopharmacology et intitulée "Voici ce qui arrive à votre cerveau quand vous mangez des œufs sur le plat", une alimentation riche en graisses saturées peut conduire à des troubles de la fonction cognitive, notamment en émoussant le système de récompense de la dopamine, tout en augmentant la dépendance sur les aliments trop riches.
Les chercheurs ont travaillé avec trois groupes de rats. Le premier groupe a été soumis à un régime faible...

L’intolérance au lactose

Tous les bébés digèrent le lactose grâce à une enzyme appelée lactase. Mais en grandissant, l’activité de leur lactase diminue de 75 à 90% dans l’espèce humaine parce qu’elle est inutile à l’aune de l’évolution, nos ancêtres ne consommant plus aucun lait après le sevrage. Cependant, les descendants des peuples d’éleveurs du néolithique (Europe du Nord, Caucase, Peulhs, Masaïs, etc…) ont, il y a 5000 ans environ, développé des mutations génétiques qui maintiennent la lactase en activité même à l'âge...

Interdiction des acides gras trans

"Les huiles végétales partiellement hydrogénées, principale source diététique des acides gras trans (AGT) artificiels dans la production alimentaire industrielle, ne sont pas généralement jugées sûres pour être utilisées dans la nourriture humaine", a expliqué l'Agence américaine de réglementation des produits alimentaires et des médicaments (FDA). Les acides gras trans, s’ils peuvent exister à l’état naturel (on en retrouve des traces dans le lait et la viande de ruminants), sont majoritairement...

Epices et aromates pour une bonne santé cardiovasculaire

Elles donnent du goût aux plats, mais ont bien d’autres avantages : les herbes et les épices pourraient favoriser la santé cardiovasculaire, d’après un article paru dans la revue Nutrition Today. Comme l’explique Sheila West, une des deux auteurs de cet article, « Nous vivons dans un monde où les gens consomment trop de calories par jour. Ajouter des épices riches en antioxydants pourrait être un moyen de réduire les calories sans sacrifier le goût. »
Les deux scientifiques de l’université...

Les huiles de soja et de maïs

Des chercheurs de l’université de Californie (Riverside) rapportent que des souris qui consomment beaucoup d’huile de soja  prennent plus de poids et développent plus de diabète que des souris soumises à un régime riche en fructose ou en huile de noix de coco. L'huile de coco n'est pas toujours bien vue parce qu'elle est riche en acides gras saturés. Mais les études montrent que les effets indésirables des graisses saturées ont été exagérés et que l'huile de noix de coco peut être intégrée à un...

Les conséquences des sodas

Il s'agit de la première recherche détaillée au niveau mondial analysant l'impact de ces boissons en termes de mortalité et de handicap résultant du diabète, des maladies cardiovasculaires et de cancers liés à leur consommation. Les jus de fruits pressés entièrement naturels ont été exclus de la recherche. Les estimations de consommation ont été faites à partir de 62 enquêtes diététiques qui ont porté sur 611.971 personnes entre 1980 et 2010 dans 51 pays. Les chercheurs ont également estimé les...

Les risques accrus de l’alimentation moderne

Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’Oregon State University et parue dans la revue Neuroscience rapporte qu’un régime riche en graisses et/ou en sucres provoque des modifications au niveau des bactéries intestinales qui semblent liées à une perte significative de flexibilité cognitive. La flexibilité cognitive représente la capacité d’adaptation à de nouvelles exigences ou règles. L’effet était plus important avec le régime riche en sucres qui affecte également les mémoires à long et...


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