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Le rôle majeur des antioxydants

Une équipe de chercheurs américains a constaté que les antioxydants, dont la vitamine C, pouvait protéger le thymus, un organe jouant un rôle majeur dans le système immunitaire. Cette masse graisseuse, située derrière le sternum, est un véritable générateur de certains globules blancs, les lymphocytes T. Mais très tôt au cours de la vie, l'organe régresse et sa production de cellules diminue, affaiblissant progressivement les défenses immunitaires.
"Cette nouvelle étude montre pour la première...

Les intoxications liées aux champignons

Ces dernières années, les centres antipoison et de toxicovigilance français ont en effet repéré plusieurs cas d'intoxication par ces champignons, dont la consommation est pourtant considérée sans risque.
Ces intoxications surviennent rarement et se caractérisent par des troubles neurologiques, parfois associés à des troubles digestifs. Dans la quasi-totalité des cas, il s'agit de morilles fraîchement ramassées et, dans la moitié des cas, insuffisamment cuites. La consommation d'une grande...

Le vin rouge, le chocolat et le diabète

Eviter le diabète en grignotant du chocolat ou en sirotant du vin rouge n'a rien d'absurde. Une étude, publiée dans le Journal of Nutrition, révèle que ces deux aliments ont en commun un pigment : l'anthocyane. Les chercheurs de l'université d'East Anglia ont montré qu'il y avait une association entre ce composant ainsi que les flavonoïdes et une réduction de l'inflammation.
L'inflammation, lorsqu'elle est chronique, peut entraîner le diabète, l'obésité, des maladies cardiovasculaires ou...

Les bienfaits du sel

Le sodium est un élément minéral indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Il est d'ailleurs très présent dans notre plasma... Nos besoins quotidiens en sodium varient selon notre âge, notre poids, notre niveau d'activité physique et notre état de santé. Le sel constitue notre source principale de sodium. Un apport trop faible impose aux reins et aux systèmes neuroendocriniens de régulation de fonctionner dans des conditions extrêmes pour en récupérer un maximum. Il est donc indispensable...

Polémique sur le saumon d’élevage

C'est à croire que les scientifiques se donnent le mot pour nous inquiéter au moment du réveillon : comme l'année dernière, une nouvelle étude vient relancer la polémique sur le saumon d'élevage. Rappelez-vous, en 2004, un article dans la revue Science semait le trouble : issu de l'élevage, ce poisson contiendrait plus de polluants toxiques que ses cousins sauvages. Ces conclusions ont aussitôt été critiquées par d'autres scientifiques.
Les producteurs européens ont également dénoncé une...

Le sucre et les enfants

Donner à un enfant une alimentation pauvre en sucre peut immédiatement améliorer la santé, même si le régime alimentaire contient la même quantité de calories et de glucides selon une nouvelle étude. Les chercheurs ont fait suivre à 43 enfants obèses un régime de neuf jours qui restreint sévèrement la consommation de sucre, les sucres ajoutés étant replacés par des féculents pour conserver le même apport en calories et en glucides. Ce régime a entraîné des diminutions immédiates de la pression artérielle,...

Les bienfaits du lait

La fameuse publicité "Les produits laitiers, des amis pour la vie" n'est pas dénuée de fondements. En effet, le lait possède de nombreuses qualités qui en font un allié santé à part entière.
De part les éléments qu'il apporte, le lait est avant tout un aliment de choix pour atteindre un équilibre nutritionnel. Il est ainsi une importante source de :
- Calcium, essentiel pur les os mais aussi la contraction musculaire ou la coagulation
- Protéines, qui vont entrer dans la fabrication...

Le pruneau et le colon

Des chercheurs de l'A&M University de Boston (États-Unis) et de l'université de Caroline du Nord (États-Unis) se sont basés sur des recherches préexistantes et qui montrent comment un régime peut modifier le métabolisme et la composition du microbiote du côlon (l'ensemble des bactéries présentes dans le côlon et le tube digestif). Selon le Dr Nancy Turner, parmi les milliards de bactéries gastro-intestinales colonisant notre appareil digestif, plus de 400 espèces individuelles ont déjà pu être identifiées.

Le chrome et le diabète

Une nouvelle étude parue dans le Journal of Nutrition rapporte que les personnes qui prennent des suppléments de chrome ont un risque plus faible de 27% de développer un diabète de type 2 par rapport à des personnes qui ne prennent aucun supplément.
« En 2012, le Centers for Disease Control and Prevention estimait que 29,1 millions d’Américains souffraient de diabète, soit environ 12,3% de la population adulte » expliquent les auteurs. « Les facteurs sociaux et comportementaux modifiables,...

L’addiction au fromage

Selon une étude américaine, l'addiction au fromage serait comparable à celle du tabac. Elle aurait même une explication scientifique. Après digestion, une protéine présente dans les fromages provoquerait une accoutumance. Des conclusions qui restent cependant controversées.
En 2013, une étude rapportait que le sucre pouvait être aussi addictif que la drogue. Aujourd’hui, de nouveaux travaux expliquent pourquoi nous pouvons aussi être "accros" au fromage. Des chercheurs de l’Université du...


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