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Le foie protégé par le café ?

La consommation de café a été liée à des bénéfices pour la santé. La dernière est mise en évidence par une étude de l’Institut National du Cancer aux Etats-Unis : boire du café, qu’il soit normal ou décaféiné, serait bon pour la santé du foie.
La consommation de café semble associée à la longévité. Des études ont suggéré que le café pourrait aider à réduire le risque de diabète, de maladie cardiovasculaire et de maladies du foie : stéatose hépatique non-alcoolique, cirrhose et cancer du foie....

Le concombre

Comme beaucoup de plantes de la famille des cucurbitacées, le concombre contient naturellement des curcubitacines, en l’occurrence la cucurbitacine C, responsable de l’amertume de la plante. Ces cucurbitacines ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent, in vitro, inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Malheureusement, les semenciers ont tendance à sélectionner des plants qui répriment l’amertume, donc la cucurbitacine C. Difficile dans ces conditions de compter sur ses propriétés...

La vitamine D et les yeux

Dans une étude parue dans le JAMA Ophtalmology, des chercheurs montrent que les personnes qui présentent un déficit en vitamine D ont un risque 2,6 fois plus important de dégénérescence maculaire liée à l’âge que des personnes ayant un statut en vitamine D optimal. Ce risque est encore plus important chez certaines personnes ayant un profil génétique « à risque » de DMLA.
La macula est une tâche jaune d’environ 5 mm sur la rétine. La couleur jaune est due à la teneur en caroténoïdes, lutéine...

L’huile d’olive et le sucre sanguin

Dans un article paru dans Nutrition & Diabetes, des chercheurs de l’université de Rome en Italie montrent que l’huile d’olive vierge extra améliore les taux de glucose et de cholestérol dans le sang.
Dans cet article, les chercheurs ont testé l’effet de l’huile d’olive vierge extra. 25 personnes (12 hommes et 13 femmes) en bonne santé ont participé. Ils ont mangé un repas typiquement méditerranéen avec ou sans huile d’olive vierge extra (10 g). Dans une autre partie de l'étude, les volontaires...

Une pilule pour lutter contre le gluten

Le gluten est constitué d’une partie des protéines de réserve du grain de céréales : gliadines et gluténines dans le blé. Ces protéines représentent environ 80 % des protéines totales. Le blé (tendre, dur, l’épeautre ou le kamut), le seigle et l’orge sont des céréales contenant naturellement des protéines constitutives du gluten. La gliadine est considérée comme la fraction protéique la plus toxique dans la maladie céliaque, une maladie auto-immune qui affecterait 1% de la population.
Une...

Une sixième saveur

Jusqu'à présent, les experts classaient les aliments selon cinq saveurs : le sucré, le salé, l'amer, l'acide et le moins connu unami, qui vient du mot japonais signifiant "goût savoureux", et que l'on retrouve dans les tomates mûres, la sauce soja et certains bouillons. Mais selon une étude qui vient d'être publiée dans le revue Chemical senses, notre palais serait capable d'identifier une 6e saveur, la saveur du gras, que les chercheurs ont appelée oleogustus (la traduction latine du "goût du gras").

Les sources de fibres

Essentielles pour la santé, les fibres permettent un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie et une diminution du taux de mauvais cholestérol. Elles protègent aussi le cœur et diminuent le risque de développer le cancer du côlon. Elles seraient aussi efficaces pour perdre du poids. Elles doivent représenter 25 grammes par jour et doivent être de sources différentes. Les chercheurs de l'Université de St Catherine (Etats-Unis) ont annoncé que les Occidentaux ne mangent pas assez de fibres...

Les Oméga-3

Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’Université de Toronto et parue dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition rapporte que des suppléments d’acides gras oméga-3 peuvent améliorer la fonction neuromusculaire et atténuer la fatigue musculaire chez les athlètes. Ceux qui ont reçu des oméga-3 pendant 3 semaines ont eu une augmentation de 20% de leur fonction musculaire dans la cuisse. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés tourvés sous forme de...

L’hypertension & l’ail vieilli

Les chercheurs de l’Université d’Adelaïde, en Australie, ont mis en évidence les bénéfices de l’extrait d’ail vieilli chez les personnes hypertendues. Selon eux, l’ail vieilli permettrait de réduire la tension en diminuant la pression systolique (pression observée quand le cœur se contracte).
Une personne est considérée comme hypertendue lorsque sa tension est supérieure ou égale à 140 (pression systolique) et 90 (pression diastolique) millimètres de mercure (mmHg). Afin d’évaluer les effets...

Le quinoa

Autrefois réservé à un marché de niche, le (ou la)  quinoa est depuis plusieurs années vendu en grande distribution comme les pâtes ou le riz. Plus récemment, c'est même l'Organisation des Nations-Unies (ONU) qui l'a mis à l'honneur en déclarant 2013 "Année internationale du quinoa". Cette petite graine originaire d'Amérique latine a fait l'objet d'un "Congrès mondial", qui s'est déroulé en Equateur. Mais au final, le quinoa, c'est quoi ?
L'engouement des États-Unis et de l'Europe pour le...


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