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Le quinoa : riche en protéines et sans gluten

Autrefois réservé à un marché de niche, le (ou la) quinoa est depuis plusieurs années vendu en grande distribution comme les pâtes ou le riz. Plus récemment, c'est même l'Organisation des Nations-Unies (ONU) qui l'a mis à l'honneur en déclarant 2013 "Année internationale du quinoa". Cette petite graine originaire d'Amérique latine a fait l'objet d'un "Congrès mondial", qui s'est déroulé en Equateur. Mais au final, le quinoa, c'est quoi ?
L'engouement des États-Unis et de l'Europe pour le...

Barbecue, viandes grillées et Alzheimer

Peut-on éviter la maladie d’Alzheimer en mangeant différemment ? D’après des chercheurs américains dirigés par Helen Vlassara, qui publient de nouveaux résultats dans PNAS, des molécules présentes dans les viandes grillées augmenteraient le risque de démence et de déficience cognitive.
La maladie d’Alzheimer et les autres démences liées à l’âge ont vu leur fréquence augmenter au cours des dernières décennies ; le vieillissement de la population n’est pas le seul responsable de cette épidémie....

Thé et aliments riches en flavonoïdes

Une nouvelle étude parue dans l’American Journal of Clinical Nutrition rapporte que les femmes qui consomment du thé noir en grande quantité et dont les apports en flavonoïdes – issus du thé et de l’alimentation – sont élevés ont un risque plus faible de fracture, notamment de la hanche.
« Il y a un intérêt croissant pour le rôle des facteurs alimentaires dans la prévention de l’ostéoporose et des fractures » expliquent les auteurs. Les études suggèrent que les aliments riches en flavonoïdes,...

Les jus de fruit

Les français boivent de plus en plus de jus de fruits. Voici ce que révèle la nouvelle enquête d'UNIJUS (Union Nationale Interprofessionnelle de Jus de Fruits).
Les purs jus de fruits restent les plus appréciés avec un petit penchant pour l'orange. Pourquoi une telle augmentation ? Le changement d'opinion sur les qualités nutritionnelles des jus y est sans doute pour beaucoup. En effet, 77 % des français estiment que le jus de fruits contribue à l'équilibre alimentaire. Et ils ne se trompent...

L’huile d’olive et le cancer du sein

Un régime méditerranéen riche en huile d’olive extra-vierge diminuerait de manière marquée le risque de cancer du sein par rapport à un régime pauvre en graisses selon l’étude espagnole PREDIMED sur 4.152 femmes en bonne santé au début de l’étude.
Dans cette étude, un groupe de volontaires a suivi un tel régime, l’huile d’olive représentant 15% de leurs calories ; un autre groupe a suivi un régime méditerranéen riche en noix ; le dernier régime était un régime pauvre en graisses.
Après...

Stop aux caviars ?

Il faut arrêter de manger du caviar ! C'est en tout cas l'avis des autorités américaines qui viennent d'interdire la consommation des œufs d'esturgeons. Mais que les amateurs se rassurent : la mesure concernerait uniquement le béluga, qui est selon les spécialistes la "Rolls" des caviars.
Mais pourquoi une telle interdiction ? En 20 ans, la population d'esturgeons dans cette mer fermée aurait diminué de 90 % ! L'espèce serait notamment surexploitée pour répondre à la demande (principalement...

Pourquoi consommer des Oméga 3 ?

Tout le monde vous dit qu'il faut manger des oméga 3. Mais pourquoi ? À quoi servent-ils exactement dans notre corps ? En fait, ces matières grasses vont entrer dans la formation des parois des cellules, notamment les cellules nerveuses. Or la composition des membranes est essentielle pour la transmission du signal nerveux. Au niveau des neurones, la composition des membranes permet le bon fonctionnement des synapses, ces zones d'échange des informations. Les oméga 3 ont justement pour rôle de fluidifier...

Les vertus du poisson

Les vertus du poisson ne sont plus à démontrer. Ce met de choix est connu notamment pour ses bénéfices pour le système cardiovasculaire : riche en acides gras Oméga 3, il permet notamment de lutter contre l’excès de mauvais cholestérol. Mais des chercheurs de l’Institut Pasteur de Lille ont trouvé de nouvelles vertus à ce produit de la mer. Selon eux, plus on mange de poisson, plus le cœur bat lentement !
Le simple fait d’en consommer une fois par semaine suffit à ralentir cet organe vital....

Les dangers d’une consommation excessive de viande rouge

Une nouvelle étude pointe à nouveau du doigt les viandes rouges. Cette fois c'est l'école de nutrition de Harvard, la plus grande unité de recherche au monde, qui publie les résultats d'une étude de vaste ampleur. Les chercheurs ont recueilli les informations de deux études importantes ayant portées sur 37.698 hommes et 83.644 femmes suivis pendant une durée de 22 à 28 ans respectivement. En compilant les données sur les habitudes alimentaires et l'état de santé les chercheurs constatent que consommer...

Les légumes verts et les fruits : indispensables !!

Salades, concombres, tomates mais aussi pommes, oranges, fraises... Les fruits et légumes sont nombreux. Ils sont riches en fibres, vitamines ou sels minéraux. Indispensables à chaque repas !
C'est une grande famille que celle des fruits et des légumes car on y classe l'ensemble des "végétaux non amylacés" autres que ceux apportant de l'amidon, soit l'ensemble des fruits et des légumes, quelles que soient leurs couleurs ou leurs formes. Les végétaux riches en amidon (réserve glucidique du...


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