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Tout savoir sur les graines de sarrasin

Les graines de sarrasin, généralement moulues pour en faire de la farine, sont riches en protéines et en nutriments essentiels. Elles possèdent ainsi de nombreuses vertus pour la santé. Le sarrasin est une céréale d’un point de vue culinaire, mais il s’agit en fait de la graine d’un fruit. Cette graine est de forme triangulaire dont la coque doit être retirée avant d’être consommée. Originaire d’Asie centrale et de Chine, le sarrasin existe sous deux formes : torréfiée et non-torréfiée. Avec son...

Les atouts de la courgette

La courgette est une courge d'été qui fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe, etc. La courgette contient de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes. La rutine (qui ne provient pas nécessairement de la courgette) posséderait une certaine activité antioxydante in vitro pouvant, entre autres, protéger le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) contre l’oxydation et retarder ce processus....

Tout savoir sur les graines de pavot

Les graines de pavots sont riches en nutriments essentiels pour l’organisme. Elles contiennent des acides gras oméga 3, 6 et 9. Ces omégas protègent contre les maladies cardiovasculaires. Ces graines sont également une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments comme le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le manganèse, le magnésium mais aussi des vitamines B.
Les graines de pavot contiennent des acides gras insaturés comme l’acide linoléique ou encore l’acide oléique. Ces acides gras...

Les bienfaits des petits pois

Considérés à tort comme des légumes, les petits pois sont en réalité des légumineuses appartenant à la famille des pois chiches. S’ils ne sont pas appréciés de tous, ils regorgent de bienfaits pour notre santé de par leur richesse en nutriments, essentiels au bon fonctionnement de notre métabolisme. Le premier bienfait du petit pois, et non des moindres, est son pouvoir antioxydant. Cette minuscule bille verte contient d’importantes quantités de lutéine et de zéaxanthine, deux composés antioxydants...

Les effets des fraises sur la santé cardiaque

Une nouvelle étude portant spécifiquement sur la santé cardiovasculaire et l'amélioration du contrôle de la glycémie a été présentée lors du congrès Nutrition 2024, la réunion annuelle de l'American Society for Nutrition, le 30 juin à Chicago. L'étude visait à examiner les effets de la consommation de fraises sur la fonction endothéliale (qui permet de juger de la santé cardiovasculaire) et le contrôle de la glycémie glucose dans le sang). L'étude a porté sur 36 femmes et 32 ​​hommes, âgés de 20...

Tout savoir sur l’index glycémique

L'indice glycémique (IG) est propre à chaque aliment. Cet index est très utile car il renseigne sur la qualité d’un glucide. L'indice glycémique donne une note qui indique la capacité de l'aliment à élever la glycémie. Plus l'IG d'un aliment est élevé, plus vous risquez de voir votre glycémie monter en flèche si vous mangez une quantité importante de cet aliment. La référence est généralement le glucose auquel on attribue la note de 100. Les aliments ont un IG bas s'il est inférieur à 55. Entre...

Tout savoir sur la viande végétale

Les "viandes végétales" proposées en supermarché contiennent de nombreux ingrédients. Des substituts végétaux à la viande existaient bien avant eux. On trouve des protéines végétales dans des céréales, des légumes secs et des graines oléagineuses. La consommation de protéines végétales en remplacement de la viande existe depuis longtemps, notamment sous forme :
De produits à base de soja comme le tofu ou le tempeh. Ces aliments sont souvent plus riches en protéines que les légumes secs (environ...

Tout savoir sur les graines de chia

Les graines de chia sont des graines oléagineuses originaires du Mexique, riches en antioxydants, en protéines, en fibres et en acides gras oméga-3. La plante de chia est originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Les graines de chia ont été cultivées et consommées par les peuples indigènes depuis des milliers d'années. Les Aztèques et les Mayas les utilisaient comme source d'énergie et de nutriments essentiels, et les considéraient comme un aliment sacré. Le terme « chia » viendrait des Mayas...

Les effets du magnésium

Le stress est fréquent dans notre société, comme le constate Anne-Laure Denans lors de ses consultations : "Dans la majorité des problèmes de santé évoqués, il y a une situation de stress sous-jacente qui joue un rôle important. Ce stress peut être à l’origine du problème de santé ou alors l’entretenir : on se trouve alors dans un véritable cercle vicieux ! Dans de nombreux cas, les personnes ne s’en rendent même pas compte." C'est pourquoi la docteure en pharmacie conseille très souvent du magnésium...

Quel lien entre alimentation et émotion ?

Une alimentation de mauvaise qualité pourrait entraîner des modifications cérébrales associées à la dépression et à l’anxiété, d’après une recherche de l’université de Reading (Grande-Bretagne). En France, d’après l’Inserm, une personne sur cinq a souffert ou sera concernée par la dépression au moins une fois dans sa vie. Or l’anxiété pathologique et la dépression impactent aussi la santé physique en favorisant ou aggravant de nombreuses maladies. Si les traitements médicamenteux et les psychothérapies...


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