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Les fritures & l’obésité

Même en mangeant de la même façon, certains grossissent plus que d’autres. D’après une nouvelle étude parue dans BMJ, si un régime riche en fritures n’est bon pour personne, il ferait plus grossir certains qui sont prédisposés génétiquement à l’obésité. Au cours des dernières décennies, la fréquence de l’obésité s’est accrue, en raison des changements de modes de vie. Cependant, la réponse de l’organisme à des expositions environnementales, comme l'alimentation, varie aussi en fonction du contexte...

Les atouts du chocolat noir pour la santé

Le chocolat noir est réputé bon pour la santé, ce qui réjouit ses nombreux amateurs. Lors des 247e Rencontres de l'American Chemical Society (ACS) le 18 mars à Dallas (Texas), des chercheurs ont présenté les résultats de leurs recherches sur le chocolat : ils ont trouvé que ses effets bénéfiques seraient dus aux bactéries qui produisent des composés anti-inflammatoires bons pour le cœur grâce à la fermentation du chocolat. Le chocolat est riche en molécules intéressantes pour la santé : polyphénols,...

L’eau avant les repas

Il est souvent suggéré de boire beaucoup d’eau pour maigrir, mais les résultats des études sont contradictoires. Dans un article paru dans Journal of Clinical and Diagnostic Researches, des chercheurs indiens ont montré que la consommation de 1,5 L d’eau supplémentaire par jour permettait une perte de poids d'environ 1,5 kg en 8 semaines. Dans ce nouvel article, des chercheurs ont étudié l’effet de la consommation de 1,5 L d’eau sur le poids, l’IMC (indice de masse corporelle) et la composition...

Le sommeil et l’alimentation

Les chercheurs de l'University Central London (UCL) se sont intéressés à un peu plus de 1.300 familles britanniques faisant partie de la cohorte de naissance Gemini. L'analyse de cette cohorte comprend l'étude de jumeaux et des facteurs génétiques et environnementaux en lien avec le poids des enfants. Les chercheurs se sont penchés sur les habitudes de sommeil de familles avec des enfants de 16 mois, puis ont analysé l'alimentation des mêmes enfants à 21 mois. Ils ont remarqué que les petits dormeurs...

Le miel, un aliment médicament

Le miel, un aliment-médicament ? D’après une communication présentée au 247e meeting national de l’American Chemical Society, le miel serait efficace pour combattre les infections bactériennes, en évitant les résistances. Le miel est un produit sucrant qui peut représenter une alternative au sucre blanc, car du fait de la présence de fructose il élève moins la glycémie que le glucose ou le saccharose. Du fait de sa richesse en antioxydants, il n'a pas les inconvénients du fructose pur sur la synthèse...

Le calcium des légumes

Seule une partie du calcium apporté par les aliments est assimilée par l'organisme. Certains facteurs liés aux autres composantes du repas et aux aliments eux-mêmes vont favoriser ou empêcher son utilisation. C'est ce que l'on appelle la biodisponibilité. Ainsi, sur les 300 mg de calcium contenus dans un bol de 250 ml de lait, seuls 100 mg seront assimilés par l'organisme, soit 32 %.
Mais qu'en est-il des légumes ? C'est très variable. Par exemple seulement 6 mg de calcium sur les 115 mg...

L’allergie aux pollens

C’est la conclusion d’un rapport de l'Anses sur l'exposition de la population générale à ces allergisants qui aborde les effets potentiellement néfastes de la pollution et du climat. La pollution atmosphérique et le réchauffement climatique pourraient en effet contribuer à aggraver la situation en favorisant les réactions allergiques et en allongeant la durée de la pollinisation, d'après ce point sur l'impact sanitaire des pollens de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de...

La vitamine K & la mortalité

Connue pour son rôle dans la coagulation, la vitamine K aurait bien d’autres fonctions biologiques bénéfiques. D’après une recherche parue dans Journal of Nutrition, une augmentation des apports alimentaires en vitamine K réduirait le risque de mortalité par cancer ou toutes causes confondues. La vitamine K représente en fait un groupe de vitamines comprenant notamment : la phylloquinone, ou vitamine K1, que l’on trouve dans les légumes verts à feuilles (chou, épinard, brocoli...) et des huiles...

Un régime asiatique pour limiter les fractures de hanche

Un régime asiatique de type légumes-fruits-soja limiterait le risque de fractures de hanche. C’est ce qu’ont trouvé des chercheurs de l’université de Singapour qui publient leurs résultats dans Journal of Nutrition. La fracture de la hanche est particulièrement crainte des personnes âgées chez qui elle accroît les risques d'invalidité et de décès. La fréquence de ces fractures augmente dans le monde entier. On estime ainsi qu'en 2050, 50 % des fractures de la hanche pourraient avoir lieu en Asie....

Longévité et corps musclé

D’après deux chercheurs de l’université de Los Angeles, la masse musculaire serait un bon indicateur de longévité chez les personnes âgées. Dans un nouvel article paru dans l'American Journal of Medicine, deux chercheurs ont analysé les données de 3 659 personnes qui appartenaient à l’étude NHANES III (National Health and Nutrition Examination Survey) entre 1988 et 1994. Il s'agissait d'hommes de plus de 55 ans et de femmes de plus de 65 ans. Les auteurs ont relevé les données de mortalité, toutes...


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