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Le danger du mercure dans le poisson

Faut-il consommer du poisson, sachant qu’il peut contenir du mercure ? Le débat est relancé par une étude américaine parue dans American Journal of Clinical Nutrition dans laquelle les auteurs font état d’une association entre consommation de produits de la mer et concentration de mercure dans le sang. Les poissons et les fruits de mer font généralement partie d’un régime alimentaire sain, car ils permettent d'apporter des acides gras oméga-3, mais aussi des minéraux et des oligo-éléments.
Ici,...

Le barbecue, un mode de cuisson à privilégier

Depuis le temps qu'il traîne dans le garage, vous désespériez de l'en sortir un jour ! Qui ? Mais votre barbecue bien sûr ! Ça y est, le moment est arrivé : vous aller pouvoir inviter vos amis à une grillade-party. Vous n'êtes plus à convaincre des atouts du barbecue. Mais savez-vous que c'est un mode de cuisson particulièrement diététique ! Contrairement à la poêle, nul besoin ici d'ajouter du beurre ou de l'huile ! Mieux, le barbecue permet d'éliminer une partie des graisses des saucisses (si...

La vitamine D et le cancer du sein

La vitamine D permettrait de prévenir de nombreuses maladies chroniques, comme des cancers ; d’après une méta-analyse parue dans Anticancer Research, elle donnerait aussi de meilleures chances de survie aux femmes atteintes par un cancer du sein. La vitamine D est produite naturellement par l’organisme lorsqu’il est exposé à la lumière du soleil, et plus précisément aux UVB. Les sources alimentaires de vitamine D sont peu nombreuses : il s'agit des poissons gras, des huiles de foie de poisson ou...

La propolis

La propolis pourrait entrer dans l’arsenal des produits naturels anti-vieillissement. Une étude française révèle qu’expérimentalement la propolis permet de réduire le niveau de composés potentiellement toxiques appelés produits de glycation avancés (en anglais : advanced glycation endproducts ou AGE).
La propolis est une résine qui enduit les bourgeons de certains arbres. Les abeilles prélèvent la propolis sur les bourgeons des arbres en la récoltant sur leurs pattes arrières et la ramènent...

L’œuf, une excellente source de vitamines & minéraux

Les œufs sont une véritable source de vitamines et minéraux ! Ils sont ainsi riches en vitamines D, E et K. Mais ils contiennent également des minéraux intéressants, tel que le fer ou le phosphore. Ils également une source d'iode, un minéral indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde. Et ils apportent du sélénium, antioxydant par excellence. Bien sûr, les œufs sont également une source de protéines, qui les rendent incontournables pour les végétariens. Un aliment qui a sa place dans tous...

L’importance de la consommation de fibres

La consommation de fibres était au début du siècle de l'ordre de 20 à 30 g par jour et par personne. Aujourd'hui, elle se situe entre 15 et 20 g. Cette diminution résulte de la modification de nos habitudes alimentaires : moins de pain, moins de céréales, plus de produits carnés et de laitages. Le raffinage de la farine a également contribué à cette diminution. Comment augmenter votre consommation de fibres ? Les fibres font partie des éléments essentiels à notre organisme. Leur rôle mécanique permet...

Fibres, céréales complètes et index glycémique bas

Manger des fibres, des céréales complètes et des aliments à faible index glycémique pourrait réduire l’inflammation chronique. C’est ce que suggère une analyse de 60 articles de recherche effectuée par des chercheurs internationaux aux résultats tout de même assez hétérogènes. L’inflammation chronique semble favoriser différentes pathologies : diabète, maladies cardiovasculaires, démences, cancers... Les études montrent cependant que certains aliments riches en antioxydants ou substances protectrices,...

Réduction du sel dans la fabrication du pain

Le Ministère de l’agriculture et la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, ont signé le lundi 24 février 2014 un accord collectif dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation (PNA) qui vise à réduire la teneur en sel des farines. Une baguette de 250 g contient environ 4,5 g de sel. En moyenne chaque Français consomme 55 kg de pain par an, soit l’équivalent de plus d’une demi-baguette par jour. Ce qui fait du pain l’un des plus gros contributeurs...

Viande et laitages à la cinquantaine

Cette étude américaine fait assurément des vagues et suscite des critiques. Elle a été supervisée par le Dr Valter Longo, professeur de biogérontologie à l’Université de Californie du Sud (Los Angeles). Elle portait sur un échantillon de 6.381 adultes américains de plus de 50 ans issus de la cohorte NHANES III, avec un âge moyen de 65 ans. Il s'agit donc d'une petite étude d'observation ne pouvant, par définition, décrire qu'une association, pas un lien de cause à effet. Elle est doublée d'une étude...

Un verre de vin rouge chaque jour pour la mémoire

Une petite étude néerlandaise sur 2.613 hommes et femmes âgées de 43 à 70 ans au début de l’enquête vient de conclure que le vin rouge permettrait de freiner le déclin des facultés cognitives qui intervient avec l’âge. Les facultés cognitives globales des participants et en particulier la mémoire, la vitesse, la flexiilité ont été évaluées deux fois à 5 ans d’intervalle. Résultats : chez les femmes, la consommation régulière d’alcool de tous types était associée à un déclin moins important. Chez...


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