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Découvrir le champignon

Savoureux légume de diversification, le champignon de couche s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère. Sa grande discrétion énergétique (15 kcalories - 63 kJoules - aux 100 g) va de pair avec une remarquable richesse en minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment en vitamines du groupe B et, plus original, en vitamines D et K). Ses fibres aident au bon fonctionnement de l'intestin.
Mais il est d'autant mieux toléré qu'on adopte une préparation sans trop de matières grasses,...

Le brocoli et le cancer colorectal

Les légumes de la famille des crucifères, comme les choux, limiteraient le risque de cancer du côlon. D’après une revue de littérature qui parait dans Nutrition and Cancer, le brocoli en particulier aurait un effet protecteur contre le cancer colorectal. Comme d’autres végétaux, les crucifères (choux, choux de Bruxelles, brocolis) contiennent des molécules intéressantes pour la santé : caroténoïdes, vitamine C, fibres et flavonoïdes. Cependant, ce qui les différencie des autres légumes est leur...

L'alimentation du père influence la santé des enfants

Le régime alimentaire des pères avant de concevoir pourrait jouer un rôle dans la santé de leur descendance. D’après une étude canadienne parue dans Nature Communications, des souris mâles déficientes en vitamine B9 ont une descendance plus souvent touchée par des malformations. La vitamine B9, aussi appelée folates, se trouve dans des légumes verts à feuilles, des céréales, fruits et viandes. Une complémentation en vitamine B9 est souvent recommandée en prévention des fausses couches et des malformations,...

La vitamine E et Alzheimer

Une étude américaine paraissant dans JAMA a montré qu'avec une complémentation en vitamine E, des personnes souffrant d’un Alzheimer à un stade léger ou modéré sont moins diminuées physiquement même si aucun effet n'est noté sur la cognition. La maladie d’Alzheimer est une pathologie neurodégénérative qui provoque un déclin des fonctions mentales mais aussi physiques. Progressivement, le malade devient de moins en moins autonome dans ses activités de la vie quotidienne : s'habiller, se laver, s'alimenter,...

L’asthme et le régime riche en fibres

Le lien entre notre alimentation et notre respiration ne semble pas évident... Et pourtant, nos menus auraient bel et bien une influence sur notre souffle. Les résultats de l’équipe d’Aurélien Trompette montrent que la richesse en fibres du régime alimentaire influe sur la santé des voies respiratoires. Les chercheurs ont voulu savoir si le microbiote, ces milliards de bactéries qui peuplent nos intestins, pouvait avoir une influence sur les tissus périphériques tels que les poumons. Ayant observé...

Composés perfluorés et diabète

Des contaminants de l’environnement sont liés au diabète. Après les PCB, les pesticides, les phtalates et le bisphénol A, des chercheurs suédois affirment dans la revue Diabetologia que les composés perfluorés sont eux aussi liés à la maladie. Les composés perfluorés, ou PFC, sont des molécules dont la chaîne carbonée est liée à des atomes de fluor. Les PFC comprennent par exemple l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) ou l’acide perfluoronanoïque (PFNA). Parce qu’ils sont à la fois solubles dans l’eau...

Une alimentation riche en antioxydants

Selon des chercheurs de l’université du Connecticut qui publient leurs résultats dans European Journal of Nutrition, une alimentation riche en antioxydants préviendrait les maladies cardiovasculaires. L’inflammation favoriserait la formation de plaques d'athérome dans les vaisseaux sanguins ; c’est un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. De plus, le stress oxydatif pourrait jouer un rôle dans les maladies cardiovasculaires. Les radicaux libres endommagent les lipides, les protéines...

Les repas sans excès et les calculs rénaux

Une activité physique même modérée limiterait le risque de calculs rénaux, d’après une étude parue dans Journal of the American Society of Nephrology (JASN). L’article suggère aussi qu’un excès de calories augmente le risque. Les calculs rénaux correspondent à la formation de cristaux de sels minéraux et de molécules organiques dans le rein. Ils peuvent provoquer les coliques néphrétiques, particulièrement douloureuses. La formation des calculs rénaux n’implique pas que le fonctionnement du rein...

Les oméga-3 du poisson

Les personnes qui consomment le plus d’acides gras oméga-3 provenant de produits de la mer auraient moins de risque de développer des maladies cardiovasculaires. Voici la conclusion d’une petite étude de cohorte américaine qui paraît dans Journal of the American Heart Association. Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés. L’acide alpha-linolénique est le chef de file des oméga-3; il présent dans les végétaux, les graines (lin, chia, noix), et certaines huiles végétales (colza,...

Le sucralose

Le sucralose est un édulcorant qui pourrait avoir des conséquences sur la santé. Une revue de littérature approfondie parue dans Journal of Toxicology and Environmental Health liste les différents effets possibles de ce composé, pas si inerte que cela…
Commercialisé en France sous la marque Canderel, le sucralose est un édulcorant de synthèse organochloré au pouvoir sucrant particulièrement élevé. Ce pouvoir sucrant est 385 à 650 fois plus élevé que celui du sucre blanc (saccharose). Autorisé...


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