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Le phosphore alimentaire

Un taux élevé de phosphore dans le sang est associé à une mortalité plus élevée, mais on en sait encore peu sur les risques associés à la consommation de phosphore. Dans ce but, des chercheurs ont étudié l'association entre la consommation de phosphore et la mortalité dans une cohorte prospective d’adultes américains en bonne santé (NHANES III, 1998-1994). Il s’agit d’une étude d’observation. Les participants à l'étude étaient 9686 adultes âgés de 20 à 80 ans sans diabète, cancer ni maladie rénale...

Le lait et les fractures

Les autorités sanitaires, l’industrie laitière et les nutritionnistes qui lui sont proches continuent de promouvoir la consommation de lait de vache dès l’enfance pour favoriser un prétendu « pic de masse osseuse » et réduire, assurent-ils, le risque de fracture à l’âge adulte. En réalité, les faits sont têtus et il n’existe aucune preuve que le lait prévient les fractures. Thierry Souccar, dans Lait, mensonges et propagande et plus récemment Le mythe de l’ostéoporose a exposé les données scientifiques...

Le lait et le cancer de la prostate

Le lait à nouveau sur la sellette. La consommation de lait pendant l’adolescence, lorsque la prostate est en plein développement, est associée à un risque multiplié par trois de développer un cancer avancé plus tard dans la vie, selon une nouvelle étude islandaise publiée dans l’American Journal of Epidemiology. Le groupe d'étude était composé de 8894 hommes nés entre 1907 et 1935 en Islande. Les enquêteurs ont examiné les registres de mortalité et de cancer à partir des années 1967 à 1987 et jusqu'en...

L’audition et l’alimentation

Le bêta-carotène, la vitamine C et le magnésium favoriseraient une bonne audition. C’est ce que suggère une étude de chercheurs américains et coréens, parue dans American Journal of Clinical Nutrition. Le bêta-carotène est à la fois un antioxydant et le précurseur de la vitamine A : l’organisme peut le transformer à la demande en vitamine A. Il est très présent dans les fruits et légumes jaune-orange, auxquels il donne leur couleur (courge, carotte, abricot…) ; la vitamine C se trouve dans de nombreux...

Viande, produit laitier et diabète

D’après une étude française parue dans Diabetologia, limiter les protéines animales tout en favorisant les fruits et légumes réduirait fortement le risque de diabète. Le régime occidental riche en produits animaux tel que nous le connaissons induit une charge acide pour l’organisme. Or, l'organisme a besoin de respecter un certain équilibre acide-base pour bien fonctionner. Les fruits et légumes pourrait compenser l'acidité nocive à l’organisme. Une alimentation qui génère trop d’acidité peut provoquer...

Un scanner pour calculer les calories des aliments

TellSpec, qui lève actuellement des fonds sur la plateforme de financement participatif Indiegogo, est un gadget astucieux qui se connecte à son smartphone pour fournir le décompte de calories présentes dans les aliments, mais aussi les allergènes juste en les scannant. Il suffit de passer les produits devant ce scanner de poche (que ce soit une pomme ou une assiette de pâtes) et le spectromètre de TellSpec, qui recourt à des lasers pour évaluer la composition chimique des aliments, utilise un algorithme...

Thé bon pour le cerveau

Boire du thé améliore l’attention, l’état d’éveil, les performances… Voici quelques-uns des nombreux bénéfices apportés par cette boisson, selon une revue de littérature réalisée par Unilever et parue dans American Journal of Clinical Nutrition. Il existe une grande diversité de thés en fonction de leur origine et de leur méthode de fabrication. Le thé vert, qui limiterait les risques d'Alzheimer et de certains cancers, améliorerait la santé cardiovasculaire et favoriserait la perte de poids. Il...

Prévention contre le diabète

Prévenir les risques dès la fourchette. Malgré les nombreux messages d'information et de prévention, environ 3,5 millions de personnes sont diabétiques en France et la prévalence de cette maladie ne cesse d'augmenter. Cette pathologie est un trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation. Cela se traduit par un taux de glycémie (taux de sucre dans le sang) trop élevé. Les personnes prédisposées comme les patients doivent donc apprendre à gérer leur...

Les oméga-3 et la dégénérescence de la rétine

Les acides gras oméga-3, et notamment l’EPA, pourraient combattre l’inflammation dans la macula à l’origine de la dégénérescence de la rétine. C’est le résultat encourageant d’un essai clinique ouvert publié dans PharmaNutrition. La DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge) correspond à une détérioration de la rétine dans sa partie centrale (la macula). Elle existe sous une forme sèche, où le tissu s'altère progressivement, et une forme humide, dans laquelle des vaisseaux prolifèrent sous la...

Les garçons concernés aussi par leur poids

A l’heure où magazines de mode, stars et autres people érigent la minceur, voire la maigreur, en véritable dogme, nombre de jeunes filles succombent à cette mode en sacrifiant leur santé sur l’autel de la beauté : anorexie, boulimie alcoolorexie… Le plus souvent, ces troubles des comportements alimentaires touchent plus particulièrement les filles et ce, même avant l’adolescence. Mais les garçons sont-ils pour autant épargnés ? Cette obsession du poids incite-t-elle les garçons à adopter des conduites...


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