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Le beurre de cacahuète et Alzheimer

Chacun peut faire son diagnostic d’Alzheimer dans sa cuisine à condition d’avoir sous la main un peu de beurre de cacahuète et une règle... C’est le test étonnant et peu coûteux que proposent des chercheurs de l’université de Floride dans Journal of Neurological Sciences. Le beurre de cacahuète est particulièrement apprécié aux Etats-Unis où il sert à tartiner des sandwiches caloriques. Mais ici, il n’est point question d’en manger, seulement de le sentir, puisque des chercheurs américains pensent...

La nouvelle mode photo des réseaux sociaux

C’est la nouvelle mode photo des réseaux sociaux : les instantanés pour immortaliser le repas que l’on a dans l’assiette et faire partager à toutes ses connaissances le menu que l’on a choisi au resto. Mais cette profusion d’images ne ferait pas saliver, bien au contraire. Elle couperait même l’appétit selon une étude de la Brigham Young University (BYU) aux Etats-Unis. "Attention Instagrammers : vous devriez arrêter de prendre tellement de photos de votre nourriture." L’université met en garde...

Exercice physique & risque cardiovasculaire

Un médicament ou un jogging ? Selon une nouvelle revue de littérature parue dans BMJ, pratiquer un exercice physique est aussi efficace que certains médicaments pour prévenir le décès dans le cas des maladies cardiovasculaires ; chez les patients ayant eu une crise cardiaque, l’exercice physique est même plus efficace. L’activité physique a des effets bénéfiques sur la santé, en prévention de maladies chroniques comme le cancer ou le diabète. Pour le Global Burden of Disease de l’OMS, l’inactivité...

Le poisson et le mercure

Le poisson et les fruits de mer ont des bénéfices pour la santé. Ils sont riches en acides gras oméga-3 à longues chaînes (EPA, DHA...). Ils apportent aussi de l’iode. Cependant, les soupçons de contaminations concernant certains poissons tendent à limiter notre consommation. Dans le souci de réduire l'exposition au mercure de la population, les autorités sanitaires conseillent donc de consommer du poisson et des produits de la mer avec parcimonie : dans un avis récent, l'ANSES recommande de ne...

Vaut-il mieux manger un kiwi ou prendre un comprimé de vitamine C

Vaut-il mieux manger un kiwi ou prendre un comprimé de vitamine C ? D’après une étude néo-zélandaise parue dans Nutrients, la vitamine C est aussi bien assimilée par l’organisme sous ces deux formes. La vitamine C, ou acide ascorbique, est une molécule antioxydante présente dans les fruits et les légumes. Les kiwis, le cassis ou le persil, de même que les agrumes (orange, citron, pamplemousse) sont riches en vitamine C.
Pour savoir si l’organisme assimile aussi bien la vitamine C de synthèse...

Quelques questions sur la soupe

Les soupes industrielles apportent trop de sel : Vrai
Les soupes industrielles sont malheureusement souvent trop salées. En moyenne un bol de 250 mL de soupe en brique apporte 2 grammes de sel. Avec un seul bol de soupe, on atteint ainsi plus du quart des apports journaliers en sel recommandés par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) qui conseille de ne pas dépasser 7 à 8 grammes par jour pour éviter l'hypertension et limiter les maladies cardiovasculaires. La soupe...

Nutrition et cerveau

Il y a un lien entre notre alimentation et le fonctionnement de notre cerveau. C'est le constat de Sophie Layé, directrice du laboratoire Inra-université de nutrition et neurobiologie intégrée. Cette spécialiste en neuro-immunologie a observé que le corps, lorsqu'il est agressé, envoie des signaux d'alarme- les cytokines - qui coordonnent la réponse immunitaire pour chasser la bactérie ou le virus agresseurs. Chez les personnes âgées, ce système de défense se dérègle, devient toxique pour les neurones...

Les atouts de la mûre

Des éléments protecteurs
La mûre renferme d'autres substances qui peuvent jouer un rôle protecteur vis-à-vis de différentes pathologies. La vitamine C, de même que la vitamine E, possèdent une puissante activité anti-oxydante : ces éléments peuvent jouer un rôle utile, en synergie avec les substances flavonoïdes déjà évoquées, pour s'opposer aux radicaux libres et aux processus de dégénérescence cellulaire, ainsi que pour lutter contre les phénomènes inflammatoires. Et les fibres (en particulier...

Le beurre de cacahuète et le cancer du sein

Il ne remporte pas (encore ?) un immense succès en France. Le beurre de cacahuète est plutôt une gourmandise prisée outre-Atlantique, chez nos amis américains. Souvent pointé du doigt du fait de sa très forte teneur en matières grasses, cette pâte à tartiner pourrait avoir des effets bénéfiques et prévenir les maladies du sein, tout comme d'autres sources de graisses et de protéines végétales.
Pour en arriver à cette conclusion, des chercheurs américains ont étudié la consommation de ces...

La viande in vitro une solution d’avenir pour nourrir la population mondiale

Le tout premier steak créé intégralement en laboratoire a été goûté à Londres en août dernier. Six ans de recherche et de travail afin de faire "pousser" assez de cellules musculaires pour fabriquer un hamburger à partir de cellules souches prélevées sur une carcasse de vache. Une véritable révolution, aussi bien pour notre manière de consommer que pour l’impact de cette consommation sur la planète. Car l’espoir porté par cette technique est immense : résoudre le problème de l’alimentation mondiale....


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