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Le régime asiatique influe sur la glycémie

Les américains d’origine asiatiques auraient plus de risque de diabète de type-2 que les américains de type « caucasien ». D’après une étude du Joslin Diabetes Center (Boston) parue dans PLOS One, cela s'expliquerait par le passage d’un régime asiatique, riche en fibres et pauvre en graisses, à un régime de type occidental. Plus de la moitié des adultes diabétiques dans le monde vivent dans l’Asie du Sud-Est ou l’Océan Pacifique Ouest et 10 % des adultes chinois souffrent de diabète. Une cause possible...

Les fruits et les légumes influent sur le moral

Pour mener ces recherches, les scientifiques ont travaillé à partir de données émanant de plus de 14.000 participants au sondage "Health Survey for England". Près de 33,5% des personnes affichant le bien-être psychologique le plus élevé ont rapporté consommer cinq portions de produits végétaux. Et parmi ce même groupe de personnes, seuls 6,8% ont reconnu en consommer moins d'une portion au quotidien. Parmi les autres participants très heureux, 31,4% mangeaient entre trois et quatre portions de fruits...

Attention au mercure dans le thon…

Manger du poisson, c’est bon pour la santé, mais cela dépend lequel… Un article du magazine Consumer reports, publié par une association de consommateurs américaine, demande à la Food and Drug Administration, dont dépend la réglementation sur l'alimentation américaine, de reconsidérer ses recommandations pour la consommation hebdomadaire de thon. La raison : le risque d’exposition au mercure. Dans de nouvelles recommandations, la FDA incite les femmes et les jeunes enfants à manger plus de poisson...

Modifier ses comportements pour réduire le risque d’infarctus

"L'infarctus est une maladie du mode de vie, que l'on peut éradiquer en changeant ses habitudes, pas en prenant des statines" dit depuis des années le Dr Michel de Lorgeril, co-auteur de "Prévenir l'infarctus et l'accident vasculaire cérébral". Une étude suédoise parue dans Journal of the American College of Cardiology, trouve en effet qu'il suffit de changer 5 comportements pour prévenir 80 % des crises cardiaques chez les hommes. En Europe, les maladies cardiovasculaires, provoquant infarctus...

Interview de Joël Robuchon accordée au Figaro


Dans une interview accordée au Figaro, le célèbre chef multiétoilé présente pour la première fois son projet de restaurant à orientation végétarienne, qui ouvrira à Bombay, fin 2013.
On peut dire que les légumes ont fait un long voyage depuis votre apprentissage…
Joël ROBUCHON - On les considérait comme une garniture. On retirait même ce qu'il y avait de plus intéressant, de meilleur. On réalisait alors ce qu'on appelait des légumes «tournés». C'était presque ma spécialité:...

La tomate contre le cancer de la prostate

Nombreuses sont les études qui ont rapporté une association entre alimentation et risque de cancer de la prostate. Ainsi, fibres, fruits, céréales complètes diminueraient le risque alors que les laitages l’augmenteraient. Des études ont également trouvé que la tomate aurait un rôle protecteur, mais d'autres ont rapporté des résultats décevants, si bien que cette piste n'était plus considérée comme très sûre. Dans cette nouvelle étude britannique parue dans le journal Cancer Epidemiology, Biomarkers...

La vitamine D chez les enfants

Actuellement, en France, il n’existe pas de recommandation officielle visant à complémenter en vitamine D les enfants d'âge scolaire. Or une étude française parue dans la revue "Archives de pédiatrie" suggère que celle-ci pourrait être bénéfique en hiver. La vitamine D est essentiellement fabriquée par la peau lorsqu’elle est exposée au soleil. C’est pourquoi les personnes vivant près de l’Equateur sont moins susceptibles de souffrir de déficit que celles qui en sont éloignées. De même, il y a moins...

Le magnésium contre l’AVC

Certaines études suggèrent qu’il existe une association inverse entre le niveau plasmatique de magnésium et des facteurs de risque d’accident vasculaire cérébral comme l’hypertension et le diabète. Dans cette nouvelle étude parue dans la revue Stroke, les auteurs rapportent que les femmes ayant un plus faible taux de magnésium plasmatique ont un risque accru d’AVC ischémique. Un accident vasculaire cérébral se produit lorsque le flux sanguin vers le cerveau est interrompu. Lors d’un AVC ischémique...

Plus de viande dans les menus de Ducasse

«La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement», explique Alain Ducasse à l’AFP. Le chef, qui prône la diminution des protéines animales depuis longtemps, ne parle plus que de «naturalité», un mot qu’il a découvert récemment et qui reflète le virage radical pris par le nouveau Plaza Athénée. Finie donc la viande, bienvenue pêche de ligne durable, céréales «bio, autant que faire se peut», légumes «du jardin de la Reine» cultivés au Château de Versailles....

Risque de cancers chez les ados

L’hypersexualisation des jeunes aurait des effets inattendus sur leur santé : d’après une nouvelle étude de la Harvard School of Public Health parue dans Journal of Adolescent Health, les adolescentes les plus féminines seraient plus adeptes des cabines de bronzage et moins actives physiquement ; les adolescents masculins utiliseraient plus souvent le tabac à chiquer et fumeraient plus souvent le cigare. Qu’il s’agisse d’alimentation ou d’hygiène de vie en général, les habitudes prises dans l’enfance...


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