Les atouts du safran
Le safran est une épice unique, extraite d'une fleur mauve prisée depuis des millénaires en Asie, au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen : le Crocus sativus. Si le premier pays producteur est l'Iran, suivi de l'Inde, de la Grèce, du Maroc et de l'Espagne, on en récolte également en France, dans le Gâtinais notamment, mais aussi en Charente.
Le safran renferme des composés qui lui confèrent de nombreuses propriétés pharmacologiques. Notamment une huile essentielle, le safranal, à...