Les effets des jus de fruits et de légumes frais
Les fruits et légumes sont conseillés en prévention de nombreuses maladies, notamment cardiovasculaires, mais aussi diabète et obésité, et dans une moindre mesure, cancers. Ces bénéfices pourraient être dus à leur richesse en composés antioxydants, notamment vitamine C, caroténoïdes, composés phénoliques. Une étude s’est intéressée au phénomène du « juicing » : des jus constitués de légumes, de fruits ou d’un mélange de légumes.
Les volontaires, en bonne santé, étaient au nombre de 35 :...