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Quelle importance a la barquette dans le goût des fraises ?

Emballage des fruits : peut mieux faire ! Sur ce sujet, on pourrait parler de pollution plastique en rappelant que, depuis le 1er janvier 2022, de nombreux fruits et légumes n'ont plus le droit d'être commercialisés sous emballage plastique, par souci écologique. C'est vrai que l'on aborde généralement la question de l'emballage par le prisme de son empreinte carbone et de son impact sur l'environnement. Ce n'est pas un hasard si moult innovations tentent de nous servir des emballages comestibles…...

Les chips allégées sont-elles meilleures pour votre santé ?

L'heure de l'apéritif a sonné et l'envie d'ouvrir un paquet de chips est grande. Faut-il préférer des chips allégées plutôt que des chips classiques ?
"L'allégé est un concept marketing qui marche très bien", note la Dre Diana Kadouch, médecin nutritionniste. Mais attention : des études se sont penchées sur ces produits et indiquent que "lorsqu'on achète un produit allégé, on a tendance à prendre plus grand en termes de taille de paquet ou d'en manger plus", alerte la spécialiste.

Le son de certains aliments contribue au bonheur

Une chips qui craque sous la dent ou un biscuit qui s'écrase sous une molaire, la croûte du pain qui crisse sous le couteau dentelé, le grésillement des légumes sautés au wok ou celui du beurre qui fond dans la poêle... Quand on aborde la question des sensations au moment de passer à table, on évoque le goût bien sûr, et généralement l'odorat. Pourtant, l'ouïe prend aussi tout son sens quand on sait combien les bruits d'une cuisson peuvent éveiller l'appétit.
La popularité des vidéos d'ASMR...

Les chiffres du diabète en 2050

“Le diabète est une des principales causes de mortalité et d’invalidité dans le monde. La maladie touche tous les pays du monde et survient à tous les âges, peu importe le sexe” rappelle les auteurs de l’étude. Cette maladie chronique se caractérise par un excès de sucre dans le sang ou hyperglycémie. On distingue deux types de diabète : le diabète de type 1 provoqué par une absence de sécrétion d’insuline (hormone qui régule la glycémie) par le pancréas et le diabète de type 2 dû à une mauvaise...

Qu’est-ce que la maladie du foie gras ?

Causée par une accumulation excessive de graisses dans le foie, la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) peut entraîner une inflammation chronique du foie ou stéatose-hépatite non alcoolique (ou NASH en anglais), qui ressemble à s’y méprendre à une hépatite provoquée par l’alcool.
L’accumulation de graisses dans le foie mais aussi dans les muscles est un phénomène très répandu dans nos sociétés modernes. L’infiltration du foie par les graisses est appelée maladie du foie gras non alcoolique...

Baisse de la consommation de viande en Allemagne

En 2022, les Allemands ont consommé 52 kg de viande en moyenne, un plus bas depuis le début des statistiques en 1989. Le chiffre était d'environ 61 kg par personne il y a, à peine cinq ans. Les inquiétudes concernant le bien-être animal, le changement climatique et la hausse des prix semblent avoir poussé les consommateurs à rechercher des alternatives à la viande pour remplir leurs assiettes. Environ 10% des Allemands se déclarent végétariens, selon le ministère de l'Agriculture, contre 6% en 2018.

Comment réduire les effets du décalage horaire ?

Vous avez tout essayé : les pilules de mélatonine, cumuler un maximum de temps de sommeil pendant le vol, vous adapter aux futurs horaires de la destination avant même le départ, éviter les somnifères ou encore porter des bas de contention... Mais rien à faire, à chaque fois que vous prenez un vol long-courrier, vous ne parvenez pas à maîtriser la fatigue due au décalage horaire.
Contre toute attente, la solution pourrait se trouver dans le contenu du menu que vous sert l'équipage. On savait...

Le sommeil, un allié contre Alzheimer

En France, environ 900.000 personnes sont atteintes par la maladie d‘Alzheimer. Cette pathologie se caractérise par des niveaux élevés dans le cerveau d’une substance protéique appelée β-amyloïde, qui forme des plaques. Or les chercheurs pensent qu’en dormant mieux, on pourrait éliminer cette substance et réduire le risque d’Alzheimer. En effet, les patients Alzheimer souffrent souvent de problèmes de sommeil. Le sommeil est même parfois altéré avant l’apparition de la maladie, comme le signalent...

La vitamine D réduit les risques cardiovasculaires

La fibrillation auriculaire ou atriale est un trouble du rythme cardiaque fréquent, dont le risque augmente avec l’âge. Elle est associée à un risque accru d’AVC, d’insuffisance cardiaque et de mort par arrêt cardiaque. Des travaux menés par des chercheurs de l’University of Eastern Finland suggèrent que la vitamine D pourrait prévenir l’apparition de fibrillation ventriculaire car elle agit sur la structure et le fonctionnement du muscle cardiaque.
L’étude a été menée de 2012 à 2018. L’objectif...

L’aspartame est-il cancérogène ?

L'aspartame est probablement l’un des édulcorants les plus connus, retrouvé dans de nombreuses boissons estampillées "light". Il pourrait prochainement être classé comme "probablement cancérogène pour l’homme" par le Centre international de recherche sur le cancer, le CIRC. Le 14 juillet prochain, le Centre international de recherche sur le cancer, rattaché à l’Organisation Mondiale de la Santé, devrait annoncer que l’aspartame, édulcorant largement utilisé par l’industrie agro-alimentaire, est...


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