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Confinement : Les habitudes alimentaires des français

Grignotage et canapé ou petits plats "maison" diététiques : tous les Français n'ont pas vécu le confinement de la même façon, montre une étude qui souligne l'influence du niveau de revenus, de la présence d'enfants dans le foyer et des conditions de travail. Au total, la restriction des déplacements, la fermeture des écoles et de nombreuses entreprises et parfois aussi l'anxiété liée à la crise sanitaire a modifié l'alimentation et le niveau d'activité physique de plus de la moitié...

Les bienfaits de la vitamine C

Aujourd’hui disparu de nos contrées, le scorbut a décimé des centaines de marins à travers les siècles : ne pouvant consommer des produits frais, ils étaient donc carencés en vitamine C. Mais les carences en vitamine C se voient aujourd'hui reliées à une autre maladie. Il semblerait que le manque de vitamine C puisse également conduire à d’autres pathologies, cardiovasculaires cette fois-ci. En effet, d’après l’étude de Stéphane Vannier et de ses collègues de l’Université...

Les atouts du safran

Le safran est une épice unique, extraite d'une fleur mauve prisée depuis des millénaires en Asie, au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen : le Crocus sativus. Si le premier pays producteur est l'Iran, suivi de l'Inde, de la Grèce, du Maroc et de l'Espagne, on en récolte également en France, dans le Gâtinais notamment, mais aussi en Charente.
Le safran renferme des composés qui lui confèrent de nombreuses propriétés pharmacologiques. Notamment une huile essentielle, le...

Les bienfaits du zinc face au diabète

De plus en plus de preuves soutiennent une association entre l'hyperglycémie et le zinc. Par exemple, de nombreuses études ont démontré qu'un faible statut en zinc est associé à une diminution de la sécrétion d'insuline, à une diminution de la sensibilité à l'insuline et à une augmentation des biomarqueurs inflammatoires. Les concentrations sanguines en zinc diffèrent aussi significativement entre les patients diabétiques et les personnes en bonne santé.
Pourtant, les essais...

L'impact des boissons sucrées sur la santé

L’étude rapportée par Vasanti Malik, chercheuse et chargée de cours au département nutrition de l’école de santé public Harvard T.H. Chan, concerne plus de 80.600 femmes et de 37.000 hommes membres des programmes NHS (Nurses’ Health Study) et HPFS (Health Professionnals Follow-up Study). Les individus choisis n’avaient pas d’antécédents connus de diabète, cancers ou maladies cardiovasculaires au commencement de l’étude, soit il y a 34 ans.
Cette étude concerne les...

Les effets des jus de fruits et de légumes frais

Les fruits et légumes sont conseillés en prévention de nombreuses maladies, notamment cardiovasculaires, mais aussi diabète et obésité, et dans une moindre mesure, cancers. Ces bénéfices pourraient être dus à leur richesse en composés antioxydants, notamment vitamine C, caroténoïdes, composés phénoliques. Une étude s’est intéressée au phénomène du « juicing » : des jus constitués de légumes, de fruits ou d’un mélange de légumes.
Les volontaires, en bonne...

L'impact du café sur le cancer de la prostate

Le café est un mélange complexe de composés dont l'influence sur la santé humaine a fait l’objet de nombreuses études. Il devient de plus en plus évident que certains cafés sont associés à une réduction de l'incidence de certains cancers, notamment du cancer de la prostate. Des scientifiques japonais ont étudié les effets de deux composés présents dans le café, l'acétate de kahweol et le cafestol, sur des cellules cancéreuses de la prostate et sur des animaux. Ces deux hydrocarbures...

Quel lien entre huile d'olive et diabète ?

L’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés dont l'acide oléique (également dans l'avocat). Elle apporte aussi (si elle est vierge) des composés phénoliques antioxydants et anti-inflammatoires. Des études récentes montrent que lorsque le sucre sanguin est élevé, on a intérêt à utiliser chaque jour de l'huile d'olive.
Des chercheurs de l’université de Rome en Italie montrent que l’huile d’olive vierge extra améliore les taux de glucose et de cholestérol...

L'effet des sodas sur notre santé

Les boissons sucrées contiennent du sucre ajouté, notamment sous forme de saccharose ou de sirop de glucose-fructose. Une équipe de l’École de Santé publique de Harvard a estimé à 184.000 le nombre de décès dans le monde imputables aux boissons sucrées. En France, même si la consommation de boissons sucrées n’atteint pas celle des Allemands ou des Américains, elle n’a cessé de croitre ces dernières années. Tous les moyens nécessaires devraient donc être mis en œuvre pour...

La vérité sur les glaces

Lisez bien les étiquettes de votre crème glacée ! Elle peut, en effet, cacher des ingrédients très controversés. L'ONG Foodwatch a décrypté les ingrédients de quatre crèmes glacées de grandes marques. La glace Vanilla Pecan Blondie de Ben&Jerry's contient des diphosphates (E 450) et des phosphates de calcium (E341). Or une surconsommation de phosphates présente un véritable risque, notamment cardiovasculaire, pour la santé d'après l’Autorité européenne de sécurité des aliments...


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