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Les vertus de la cerise

La cerise douce (la variété Bing est la plus connue) se consomme fraîche, surtout dans les desserts, les salades ou les sauces. La cerise acidulée (surtout offerte en conserve, congelée ou séchée) sert plutôt à la préparation de tartes, de confitures et de jus. Cinq fois plus riche en antioxydants que la cerise douce, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.
La cerise est surtout caractérisée par un apport important en glucides (glucose et fructose) qui lui confère...

Les effets des additifs alimentaires

L’additif E415, connu aussi sous le nom de gomme xanthane, vient d’être épinglé par une étude scientifique. Selon ses auteurs, il affecterait notre microbiote intestinal et plus particulièrement deux bactéries qui en font partie. Lors de leur fabrication, les aliments dits transformés le sont souvent par différents additifs alimentaires qui sont là pour modifier leur texture, rehausser leurs arômes ou pour améliorer leur durée de conservation. Parmi eux se trouve la gomme xanthane, ou E415, montré...

Un nouvel effet positif du sport

La maladie du foie gras représente un problème majeur de santé publique dans le monde. Cette maladie métabolique favorise le développement d’autres pathologies : diabète, maladies cardiovasculaires, cancers… Les personnes touchées par le syndrome métabolique développent souvent des maladies des gencives, comme la gingivite et la parodontite. Une étude a ainsi montré que la bactérie Porphyromonas gingivalis, liée à la maladie parodontale, est présente chez la majorité des personnes concernées par...

Les effets de l'alimentation végane

Ces dernières années, les régimes végétariens sont devenus de plus en plus populaires. En France, d’après une enquête d’Harris Interactive de 2017, environ 5 % des Français suivent une alimentation végétarienne, dont un tiers depuis plus de cinq ans. Le choix d’une alimentation végétarienne s’inscrit souvent dans le cadre d’une démarche militante, liée à la préoccupation environnementale et le souci de la cause animale. Mais certaines personnes cherchent aussi à améliorer leur santé, car l’alimentation...

Les vertus du melon

En plus d'être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d'oligo-éléments et de fibres. Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %). Son apport calorique n'est pas très élevé : en moyenne 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre qui peut varier de 6 à 14% mais se situe le plus souvent aujourd'hui, aux alentours de 10 à 12%. Son atout principal ? Il est particulièrement...

Une solution pour lutter contre le stress

Les professions à haut niveau de stress (pompiers, policiers, militaires, urgentistes, etc.) augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Elles exposent en effet les individus à des facteurs de stress chroniques et multiples (privation de sommeil, mauvaises habitudes alimentaires, manque d’activité physique, stress psychologique). Ce stress se traduit dans le corps par une inflammation, qui lorsqu’elle devient chronique, peut conduire notamment au syndrome métabolique (hypertension,...

Les nitrates, des alliés santé

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité de par le monde. Si la science comprend pourquoi l’arrêt du tabac et l’activité physique par exemple, protègent de ces maladies, on connaît moins les causes qui font que le régime méditerranéen ou le régime DASH sont protecteurs. Depuis quelques décennies déjà, on sait que l'oxyde nitrique (NO), un métabolite des nitratres contenu dans les aliments, a un effet bénéfique sur la paroi des vaisseaux sanguins et les performances en endurance....

Certains aliments luttent contre le vieillissement cutané

Qu’on se le dise : le vieillissement est un processus naturel inéluctable que rien ne peut stopper. Par contre, grâce à des cosmétiques de pointe et à une alimentation choisie, on peut en ralentir la course effrénée et limiter les effets du temps sur notre peau. Car l’épiderme est un miroir de notre état de santé général et une mauvaise alimentation se fera clairement remarquer. À l’inverse, une alimentation ciblée "anti-âge" associée à des cosmétiques efficaces contribue à améliorer la tonicité...

Les bienfaits de la fraise

Constituée principalement d’eau (plus de 90%), la fraise apporte 34,9 kcal/100g, une quantité d’énergie qu’elle doit principalement aux glucides qu’elle contient sous forme de sucres. Elle présente l’avantage d’être l’un des fruits les moins sucrés et les moins caloriques. La fraise est riche en vitamine C et en vitamine B9 et source de manganèse. La fraise a une teneur en polyphénols totaux supérieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits : leurs propriétés anti-oxydantes participent à prévenir...

Les atouts du pois chiche

Le pois chiche cuit apporte 147 kcal/100 g. C’est un bon contributeur à l’apport d’énergie, de protéines végétales, de glucides sous forme d’amidon, de fibres, de plusieurs minéraux (phosphore, cuivre, manganèse…) et de vitamine B9. Le pois chiche contient des polyphénols dont des flavonoïdes aux propriétés anti-oxydantes, ainsi que des phytostérols et des saponines qui participent à la prévention de maladies comme les maladies cardiovasculaires ou encore certains cancers. Le pois chiche fait partie...


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