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Découvrir la courgette

La particularité de cette représentante de la famille des cucurbitacées est d'être récoltée très jeune. Les plus courantes des variétés de courgettes sont, bien sûr, longues et cylindriques et d'un beau vert plus ou moins foncé et marbré. Certaines, moins courantes, se distinguent par leur forme (telle la Ronde de Nice) ou par leur couleur grise (chez certaines variétés dérivant de la Grisette de Provence), blanche (courgette blanche de Virginie) voire jaune comme l'étonnante Goldrush. En France,...

Brocoli, chou, chou-fleur pour vivre plus longtemps

Après une vaste étude, des chercheurs chinois viennent de publier leurs conclusions : manger des légumes de la famille des brassicacées aurait une influence sur la longévité.
L'American Journal of Clinical Nutrition publie une étude chinoise qui démontrerait que manger du brocoli, du chou, du chou-fleur ou tout autre aliment appartenant à la famille des brassicacées, permettrait de vivre plus longtemps
Pour cette étude, 135.000 Chinois ont été interrogés quant à leurs habitudes alimentaires,...

Diabète : le nombre de personnes touchées a doublé en 30 ans

Le diabète correspond à un taux anormal de sucre dans le sang. Il peut provoquer le développement de maladies cardiaques ou des infarctus. Selon l'OMS, il est responsable d'environ 3 millions de décès dans le monde chaque année. Selon une étude anglaise et américaine publiée dans la revue médicale « The Lancet », le nombre de diabétiques (dans 85% à 95% des cas, diabète de type 2) a plus que doublé en près de 30 ans. Il se généralise presque partout dans le monde. Les principaux facteurs de cette...

Obésité : l'effort de recherche multiplié par six

Cet effort de recherche multiplié par six résulte des investissements d'avenir relatifs au volet recherche de la lutte contre l'obésité. Aujourd'hui, la France fait partie des premiers contributeurs européens dans ce domaine et l'obésité est désormais un objet d'études et de recherche situé au même degré d'exigence et de rigueur scientifique que d'autres maladies. Nous ne cherchons plus une simple réponse nutritionnelle pour rétablir un déséquilibre alimentaire mais des causes comportementales,...

Quelques questions sur les aliments santé !

De nombreuses affirmations santé circulent sur le contenu de notre assiette. Bien évidemment, ce que nous mangeons a un impact sur notre santé. Voici quelques précisions sur certains aliments tirées du livre de l'Agence franà§aise de sécurité sanitaire des aliments « Nutrition et risques alimentaires ». Par exemple, les oméga3 qui, selon les scientifiques, ont des vertus incontestables contre les maladies cardiovasculaires, permettent de faire baisser la tension artérielle chez les hypertendus,...

La tomate, un anti-cholestérol puissant

Afin de réduire naturellement votre taux de cholestérol, vous pouvez consommezde l'huile d'olive, des légumineuses, de l'ail, des noix...mais, surtout de la tomate car elle contient du lycopène. Selon une méta-analyse australienne portant sur 700 personnes, cet élément ferait baisser le taux de « mauvais cholestérol » aussi efficacement que des médicaments. La consommation de 25 mg par jour de lycopène permettrait de baisser non seulement le taux LDL-cholestérol d'environ 10%, soit autant que ce...

Le persil et le céleri protègeraient contre le cancer du sein

Le persil et le céleri (ainsi que la noix et l'orange) contiennent une hormone: l'apigénine, extrêmement protectrice contre la tumeur. Elle permettrait de réduire de 50% l'apparition du cancer du sein et aurait également la capacité d'en freiner sa propagation. Conclusions qui résultent de tests américains entrepris dans l'Université du Missouri et réalisés sur des rats. Des études plus poussées doivent être faites sur les humains. Aujourd'hui, ces aliments confirment leur effet protecteur contre...

L'huile d'olive en prévention des attaques cérébrales

Les attaques cérébrales sont très répandues chez les personnes âgées (de plus de 65 ans). L'utilisation de l'huile d'olive dans leur régime alimentaire en diminuerait le nombre. Une étude menée par des chercheurs bordelais de l'Inserm (Institut National de la Santé et de la Recherche médicale) sur une période de 5 ans, auprès de personnes plus originaires de Bordeaux, Dijon et Montpellier, le confirme. Après avoir appliqué des critères de poids, d'activité physique et de régime alimentaire, les...

Pour résister au stress, pensez aux fraises !

Nous savons tous qu'une alimentation équilibrée repose sur la consommation de cinq portions de fruits et légumes par jour. Les fraises semblent être des aliments intéressants à intégrer dans cette alimentation.Une étude, menée par des chercheurs italiens et espagnols, a en effet démontré que ces fruits stimulaient de manière significative la réponse des globules rouges au stress oxydatif, un déséquilibre qui est associé à de nombreuses pathologies. Une consommation de 500 gr de fraises par jour...

Découvrir le poivron

Originaire d'Amérique Centrale, le poivron (et le piment qui appartient à la même famille) a été introduit en Europe au 16ème siècle puis, largement cultivé en Europe depuis le 18ème siècle. Il est largement consommé en Hongrie notamment, et dans tout le bassin méditerranéen. Sa dénomination désigne des gros fruits doux. Il est de forme et de chair variables.Carré, de chair épaisse et croquante, il viendra de Hollande ou rectangulaire de France ou encore triangulaire, moins fréquent, il sera piquant...


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